기로스

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기로스
Gyros C5878.jpg
종류 회전구이
원산지 그리스
지역이나 주 그리스 요리
주 재료 돼지고기 또는 닭고기
비슷한 음식

기로스(그리스어: γύρος)는 돼지고기의 여러 가지 부위를 회전구이한 음식이다. 닭고기로 만들기도 한다. 그리스에서는 흔치 않지만, 외국에 있는 그리스 음식점에서는 양고기쇠고기로 만든 기로스도 흔하다. 흔히 피타자지키, 토마토, 양파, 감자 튀김 등과 함께 올려서 내며, 처럼 말아 내기도 한다. 터키되네르에서 유래했으며, 그 밖에 샤와르마타코 알 파스토르와도 비슷하다.

이름[편집]

기로스의 이름은 그리스어 γύρος ('돌린다')에서 유래되었다. 원래는 터키어의 되네르에서 유래된 발음을 썼지만, 이 단어는 터키의 색채가 너무 짙다는 이유로 비난을 받았고, 이에 '기로스'라는 이름으로 대체되었다.[1]

기원[편집]

꼬치에 고기를 꽂아 구워먹는 것은 고대 동부 지중해에 뿌리를 두고 있으며 미케네 그리스와 미노스 문명 시기에 발견된다. [2] 스만 제국의 부르사에서 발전하였다. [3]

타고와 달리 기로스는 샌드위치 형태를 띠는데, 이는 빵이 전체를 모두 감싸고 있지 않고 있기 때문이다. [4]

요리법[편집]

  1. 양상추는 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고 토마토는 반달 모양으로 얇게 썬다.
  2. 고기는 얇게 채썰고, 양파와 피망은 모양을 살려 동그랗게 썬다.
  3. 파인애플은 주사위 모양으로 썰고, 블랙 올리브와 오이피클은 0.3cm 두께로 썬다.
  4. 피타빵 위에 짜찌기 소스를 펴 바르고 양상추, 고기, 토마토, 양파, 피망, 파인애플, 블랙 올리브, 오이피클을 올린 다음 통후추 간 것, 핫소스(칠리소스), 파마산 치즈를 뿌린 후 돌돌 만다. [5]

사진 갤러리[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Aglaia Kremezi and Anissa Helou, "What's in a Dish's Name", "Food and Language", Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2009, ISBN 190301879X.
  2. Ancient Greeks Used Portable Grills at Their Picnics
  3. Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds., Cambridge World History of Food, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1147
  4. Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds., Cambridge World History of Food, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1026
  5. http://www.hani.co.kr/arti/culture/travel/113682.html

각주[편집]