기로스

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기로스
기로스 샌드위치

기로스(영어: gyros, 그리스어: γύρος)는 그리스 요리이다. 납작한 빵인 피타에 고기, 양상추, 토마토, 블랙 올리브, 양파, 피망, 피클, 파인애플, 차지키 소스, 통후추, 칠리소스, 파마산 치즈 등을 이용해 샌드위치 모양으로 만든다.

이름[편집]

기로스의 이름은 그리스어 γύρος ('돌린다')에서 유래되었다. 원래는 터키어의 도너에서 유래된 발음을 썼지만, 이 단어는 터키의 색채가 너무 짙다는 이유로 비난을 받았고, 이에 '기로스'라는 이름으로 대체되었다.[1]

기원[편집]

꼬치에 고기를 꽂아 구워먹는 것은 고대 동부 지중해에 뿌리를 두고 있으며 미케네 그리스와 미노스 문명 시기에 발견된다. [2] 스만 제국의 부르사에서 발전하였다. [3]

타고와 달리 기로스는 샌드위치 형태를 띠는데, 이는 빵이 전체를 모두 감싸고 있지 않고 있기 때문이다. [4]

요리법[편집]

  1. 양상추는 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고 토마토는 반달 모양으로 얇게 썬다.
  2. 고기는 얇게 채썰고, 양파와 피망은 모양을 살려 동그랗게 썬다.
  3. 파인애플은 주사위 모양으로 썰고, 블랙 올리브와 오이피클은 0.3cm 두께로 썬다.
  4. 피타빵 위에 짜찌기 소스를 펴 바르고 양상추, 고기, 토마토, 양파, 피망, 파인애플, 블랙 올리브, 오이피클을 올린 다음 통후추 간 것, 핫소스(칠리소스), 파마산 치즈를 뿌린 후 돌돌 만다. [5]

각주[편집]

  1. Aglaia Kremezi and Anissa Helou, "What's in a Dish's Name", "Food and Language", Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2009, ISBN 190301879X.
  2. Ancient Greeks Used Portable Grills at Their Picnics
  3. Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds., Cambridge World History of Food, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1147
  4. Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds., Cambridge World History of Food, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1026
  5. http://www.hani.co.kr/arti/culture/travel/113682.html