되네르

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되네르
Döner Kebab in Istanbul.jpg
다른 이름되네르 케밥
종류회전구이, 케밥
원산지오스만 제국
지역이나 주아나톨리아
관련 나라별 요리튀르키예 요리
주 재료고기

되네르 케밥(튀르키예어: döner kebap 되네르 케바프[*])은 터키 회전 케밥, 회전 구이 고기이다.[1] 터키 국민 음식이다. 독일에서도 국민 음식 가운데 하나로 여겨지며, 되너(독일어: Döner)라 불린다.

이름[편집]

튀르키예어 "되네르 케바프(döner kebap)"는 "돌다, 회전하다"라는 뜻의 "되네르(döner)"와 "구운 고기 요리, 케밥"을 뜻하는 "케바프(kebap)"를 합친 말로, "회전 케밥"이라는 뜻이다. "되네르"의 어원이 되는 오스만어 낱말은 "두네르(دونر)"이다.

역사[편집]

18세기까지는 가로 회전구이 케밥(야트크 되네르)을 먹고, 1867년 오스만 제국 부르사에서 요리사 이스켄데르 에펜디회전구이 케밥을 개발하였다.[2] 이리 만든 되네르 케밥을 피데에 올리고 토마토 소스, 버터, 요구르트를 곁들인 음식이 그의 이름을 딴 이스켄데르 되네르로 알려지기도 하다.

만들기[편집]

양고기, 쇠고기, 닭고기 등을 회전구이한다.

저며서 얇게 편 고기, 그물지방 등이나 다진 고기를 다진 양파, 소금 등과 섞어서 찰기가 생기도록 반죽한 다음 잘 편 것을 토마토, 피망 등 채소와 번갈아 쌓는다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. {{인용 |저자=한미희 |제목=[Travel Abroad] 이스탄불 여행 |url=https://www.yna.co.kr/view/AKR20191118075100805 |날짜=2019-12-08 |확인날짜=2021-11-15
  2. 틀:터키 케밥