타히니

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참깨 소스
Tahina.JPG
레몬, 마늘과 타히니
다른 이름
  • 느억 솟 매 랑
  • 라흐시
  • 아르데
  • 즈마장
  • 타시이
  • 타한
  • 타히나
  • 타히네
  • 타히니
  • 타힌
종류소스
원산지
주 재료참깨
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지2,477 kJ (592 kcal)
21.50 g
식이 섬유4.7 g
53.01 g
포화지방7.423 g
단일불포화지방20.016 g
다불포화지방23.232 g
17.40 g
비타민함량 %DV
비타민 A67 IU
티아민 (B1)
138%
1.590 mg
리보플라빈 (B2)
10%
0.120 mg
나이아신 (B3)
38%
5.640 mg
비타민 B6
12%
0.150 mg
엽산 (B9)
25%
98 μg
비타민 C
5%
4.2 mg
무기질함량 %DV
칼슘
14%
141 mg
철분
34%
4.42 mg
마그네슘
27%
95 mg
113%
790 mg
칼륨
10%
459 mg
나트륨
2%
35 mg
아연
49%
4.62 mg
기타 성분함량
수분3.00 g
백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

참깨 소스동아시아중국베트남, 그리고 서아시아부터 캅카스, 발칸 반도, 북아프리카까지 이어지는 지역에서 사용하는 참깨로 만든 소스이다.[1]

이름[편집]

중국에서는 "참깨장"이라는 뜻의 즈마장(중국어 간체자: 芝麻酱, 정체자: 芝麻醬; zhīma jiàng)으로 부르며, 베트남에서는 "볶은 참깨 소스"라는 뜻의 느억 솟 매 랑(베트남어: nước sốt mè rang)이라 부른다.

영어권에서는 주로 "타히니(tahini)"라 부른다. 이는 아랍어 "타히나(طحينة)"의 레반트식 발음인 "타히네"에서 들여온 말인데, 어원은 "갈다"라는 뜻의 "타하나(طحن)"이다. 타히나(아랍어: طحينة; 히브리어: טחינה), 타히니(그리스어: ταχίνι), 타힌(아르메니아어: թահին; 터키어: tahin), 타한(불가리아어: таахан), 타시이(키프로스 그리스어: τασιή) 등이 모두 같은 어원을 둔다.

이란에서는 아르데(페르시아어: ارده)라 부르며, 이라크에서는 라흐시(아랍어: رهش)라 부른다.

쓰임새[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]