레몬

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레몬
Citrus limonum.JPG
귤속
잡종쓴귤 × 시트론
학명Citrus aurantium × medica
품종
품종 그룹레몬(limon)
원산지인도 아삼주 추정
레몬 (껍질 없음)
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지121 kJ (29 kcal)
9.32 g
당분2.5 g
식이 섬유2.8 g
0.3 g
1.1 g
비타민함량 %DV
티아민 (B1)
3%
0.04 mg
리보플라빈 (B2)
2%
0.02 mg
나이아신 (B3)
1%
0.1 mg
판토테산 (B5)
4%
0.19 mg
비타민 B6
6%
0.08 mg
엽산 (B9)
3%
11 μg
콜린
1%
5.1 mg
비타민 C
64%
53 mg
무기질함량 %DV
칼슘
3%
26 mg
철분
5%
0.6 mg
마그네슘
2%
8 mg
망간
1%
0.03 mg
2%
16 mg
칼륨
3%
138 mg
아연
1%
0.06 mg

백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

레몬(Lemon)은 운향과과일 나무(상록 소교목)이다. 귤속의 잡종 재배식물로, 쓴귤(C. × aurantium)과 시트론(C. medica)의 자연 교잡으로 만들어졌다. 다나카 체계 등에서는 식물학적 (Citrus × limon (L.) Osbeck[1])으로 보기도 한다.[2][3]

역사[편집]

레몬 재배는 인도 북동부 아삼주, 미얀마 북부, 중국 등지에서 처음 이루어졌다고 추정된다.[4] 1747년에 괴혈병으로 고통받는 어부에 대한 제임스 린드의 실험을 통해, 어부들의 식단에 레몬 즙을 추가하여 비타민 C를 보충하게 되었다.[5][6]

어원[편집]

영어 ‘레몬(lemon)’은 페르시아어 ‘리무(لیمو, limu)’가 아랍어와 고대 프랑스어를 거쳐서 전해진 것이다.

이용[편집]

노란색 타원형 열매과즙 (레몬즙), 과육, 껍질(제스트) 등이 요리에 널리 쓰이며, 청소 등에도 사용된다. 레몬즙은 5~6% 시트르산을 함유하며 산성을 띠고, pH는 2.2 정도이다. 단맛이 적고 강한 신맛이 나며, 특히 고기류와 생선류의 염기성인 비린내를 제거하고 맛을 살리기 위해 사용하는 경우가 많다. 또한 레모네이드 등의 음료수를 만들거나, 소주에 레몬즙을 섞어 칵테일 등을 만들기도 한다.

사진[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Osbeck, Pehr. Reise nach Ostindien und China 250. 1765.
  2. Citrus limon (L.) Osbeck”. 《The Plant List》 (영어). 2012년 4월 18일. 2019년 7월 8일에 확인함. 
  3. Citrus × limon (L.) Osbeck”. 《Plants of the World Online》 (영어). Royal Botanic Gardens, Kew. 2019년 7월 8일에 확인함. 
  4. Julia F. Morton (1987). “Lemon in Fruits of Warm Climates”. Purdue University. 160–168쪽. 
  5. “Case 3: Naval Medicine: The Fight Against Scurvy”. King's College at London. 
  6. James Lind (1757). 《A treatise on the scurvy. Second edition.》. London: A. Millar.