레몬

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
둘러보기로 가기 검색하러 가기
레몬
Citrus limonum.JPG
귤속
잡종쓴귤 × 시트론
학명Citrus aurantium × medica
품종
품종 그룹레몬(limon)

레몬(lemon)은 운향과과일 나무(상록 소교목)이다. 귤속의 잡종 재배식물로, 쓴귤(C. × aurantium)과 시트론(C. medica)의 자연 교잡으로 만들어졌으며, 원산지는 알려져 있지 않으나 중국으로 추정된다.[1] 다나카 체계 등에서는 식물학적 (Citrus × limon (L.) Osbeck[2])으로 보기도 한다.[3][4]

역사[편집]

레몬 재배는 인도 북동부 아삼주, 미얀마 북부, 중국 등지에서 처음 이루어졌다고 추정된다.[5]

1747년에 괴혈병으로 고통받는 어부에 대한 제임스 린드의 실험을 통해, 어부들의 식단에 레몬 즙을 추가하여 비타민 C를 보충하게 되었다.[6][7]

이용[편집]

노란색 타원형 열매과즙(레몬 즙), 과육, 껍질(제스트) 등이 요리에 널리 쓰이며, 청소 등에도 사용된다. 레몬 즙은 5~6% 시트르산을 함유하며 산성을 띠고, pH는 2.2 정도이다. 단맛이 적고 강한 신맛이 나며, 특히 고기류와 생선류의 염기성인 비린내를 제거하고 맛을 살리기 위해 사용하는 경우가 많다. 또한 레모네이드 등의 음료수를 만들거나, 소주에 레몬 즙을 섞어 칵테일 등을 만들기도 한다.

사진[편집]

각주[편집]

  1. Citrus ×limon (L.) Osbeck”. 《GRIN-Global Web v 1.10.4.0》 (영어). 2018년 12월 1일. 2019년 7월 8일에 확인함. 
  2. Osbeck, Pehr. Reise nach Ostindien und China 250. 1765.
  3. Citrus limon (L.) Osbeck”. 《The Plant List》 (영어). 2012년 4월 18일. 2019년 7월 8일에 확인함. 
  4. Citrus × limon (L.) Osbeck”. 《Plants of the World Online》 (영어). Royal Botanic Gardens, Kew. 2019년 7월 8일에 확인함. 
  5. Julia F. Morton (1987). “Lemon in Fruits of Warm Climates”. Purdue University. 160–168쪽. 
  6. “Case 3: Naval Medicine: The Fight Against Scurvy”. King's College at London. 
  7. James Lind (1757). 《A treatise on the scurvy. Second edition.》. London: A. Millar.