터키 커피

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터키 커피

터키 커피(터키어: Türk kahvesi 튀르크 카베시[*])는 터키커피이다. 커피 콩을 볶고 잘게 간 후에 제즈베(Cezve)라는 커피 주전자에 직접 끓여낸다. 그 후에 기호에 맞게 설탕을 타서 마시는 커피이다.


역사[편집]

현재까지 확인된 터키의 가장 오래된 커피는 15세기 예멘에서 왔다.[1] 오스만 제국 중반기에 처음 들여온 것으로 추정된다.

터키 커피를 조리하기 위한 터키 전통 도구들

관습[편집]

터키인들은 일상적으로 커피를 마시지만, 터키의 전통 혼례에도 큰 영향을 미쳤다.

조리 방법[편집]

터키의 커피 조리법은 여타 커피와 다르다. 일반적인 드립방식이 볶은 원두를 갈아 드립퍼에 넣고, 그 위로 뜨거운 물을 흘려 아랫쪽으로 우리는 것과 달리, 터키의 커피는 조그만 냄비에 커피가루와 설탕, 물을 넣고 숯불위에서 끓여내고 있다. 커피 가루의 양과, 설탕의 양, 물의 양, 숯불의 세기나 끓이는 시간 등 수많은 변수로 인하여 터키의 커피는 그 맛이 무척이나 다양하고 또 어려워, 커피를 잘 끓이는 사람은 장인의 대접을 받는다고도 한다.

참조[편집]

  1. Bonnie K. Bealer, Bennett Alan Weinberg, The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug, Routledge 2001. ISBN 0-415-92722-6, p. 3