돈두르마

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Maraş dondurması in Kyoto.jpg

돈두르마(터키어: dondurması)는 터키에서 아이스크림을 부르는 말이다. 돈두르마의 재료는 일반적으로 우유설탕, 살렙, 매스틱이 들어간다. 마라슈 지방에서 유래되었다 하여 마라슈 아이스크림으로 부르기도 한다.[1]한국에선 터키아이스크림이라고 부르기도 한다. 돈두르마의 품질은 특유의 질감으로 결정되는데, 야생 난초의 구근을 말려 가루로 만든 살렙과 질긴 맛을 주는 유향수지를 넣어서 조밀하고 쫄깃한 질감을 만들어낸다.

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각주[편집]

  1. 박성연. “돈두르마”. 《세계 음식명 백과》. 마로니에북스. 2018년 10월 8일에 확인함. 

외부 링크[편집]