커피 소스

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커피 소스와 스테이크

커피 소스(Coffee sauce)는 조제 과정에서 커피를 섞은 소스 조미료이다.[1][2] 커피 소스는 1904년에 미국 요리로 사용되었다.[3] 커피 소스는 달콤하거나 식욕을 돋우는 조미료이다.

커피 소스는 설탕이나 단순 시럽, 메이플 시럽, 골든 시럽(영어판)과 같은 감미료를 재료로 사용한다.[1][2][4][5] 무당연유는 달콤한 커피 소스로 사용되는 경우도 있다.[6] 풍미를 느낀 후에는 위스키를 마실 때도 있다.[7] 또한, 계란휘핑 크림을 넣어서 먹기도 한다.[8][9]

사용[편집]

커피 소스는 케이크, 마롱, 플랜, 아이스크림, 팬케이크, 푸딩, 토르테, 수플레, 스위트 포테이토, 와플등에 사용된다.[4][5][9][10][11][12]

연어 요리와 스테이크에는 향신료인 세이보리와 함께 사용된다.[13]

커피 소스 제조자[편집]

소비자에게 생산된 커피 소스는 Perky Savory Coffee Sauce의 상표인 Ahh! Gourmet가 생산하고 있는 것이었다.[14]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes - Dietmar Fercher, Andrea Karrer. p. 315.
  2. Eat Well Live Well: Gluten Intolerance - Murdoch Books Test Kitchen with Dr. Susanna Holt . p. 146.
  3. Hill, Janet McKenzie (1904). The Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics. Boston Cooking-School Magazine. p. 158.
  4. Sharing Sweet Secrets: Gluten & Wheat Free - Pamela Moriarty. p. 51.
  5. Delectable Desserts: Over 250 Best-Loved Recipes for Every Season of the Year - Wendy Louise, MaryAnn Koopmann. p. 244.
  6. Harding, Florence Kling (contributor) (1921). Twentieth Century Cook Book, an Up-to-date and Skillful Preparation on the Art of Cooking and Modern Candy Making Simplified. Haldeman-Julius Company. p. 97.
  7. Irish Puddings, Tarts, Crumbles, and Fools: 80 Glorious Desserts - Margaret Johnson. p. 35.
  8. Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. p. 275.
  9. Grandma Grace's Southern Favorites: Very, Very Old Recipes Adapted for a New ... - Marty Davidson. p. 106.
  10. Good Housekeeping, Volume 52. pp. 240-241.
  11. Table Talk. p. 585.
  12. Chocolate, Coffee, Caramel: A Cook's Book of Decadence - Gordana Trifunovic. p. 208.
  13. Coffee: The Revolutionary Drink for Pleasure and Health - Roseane M. Santos, M.Sc., Ph.D. & Darcy R. Lima, M.D., Ph.D.
  14. The Protein Counter: 3rd Edition. p. 352.
  15. Orchant, Rebecca (2013년 2월 26일). “Coffee Milk: The Rhode Island Specialty Fueled By Autocrat Syrup”. 허핑턴 포스트. 2013년 12월 21일에 확인함. 

외부 링크[편집]