살로 (음식)

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후추가 뿌려져 있는 살로

살로(우크라이나어러시아어: са́ло, Salo, 벨라루스어: са́ла, 헝가리어: szalonna, 폴란드어: słonina, 불가리아어: сланина (Slanina), 마케도니아어: сланина (Slanina), 루마니아어: slănínă 또는 slánă, 세르보크로아트어, 체코어슬로바키아어: slanina)는 돼지고기 비계를 소금에 절인 요리로, 우크라이나의 전통 음식 가운데 하나이다.

동유럽에서는 주로 살로 위에 파프리카후추 등 향신료를 뿌려서 먹으며 남유럽에서는 훈제 형태로 먹는 경우가 많다. 러시아와 우크라이나에서는 얇게 썬 살로를 얹은 호밀빵을 보드카와 함께 먹기도 하며 잘게 다진 마늘과 함께 보르시의 양념 재료로 사용되기도 한다.