유지방

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유지방은 미리스트산, 팔미트산, 올레산 따위의 지방산으로부터 나는 트리글리세리드 (지방)이다.

유지방(乳脂肪)은 우유의 지방 성분이다.

성분[편집]

유지방의 지방산은 다음과 같이 구성되어 있다.[1][2]

참조[편집]

  1. National Research Council, 1976, online edition Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203
  2. The quote values vary by 1-3% according to the source: Rolf Jost "Milk and Dairy Products" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi:10.1002/14356007.a16_589.pub3