카놀라유

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근접 촬영한 유채꽃

카놀라유(Canola Oil,-油) 또는 카놀라(Canola)는 겨자과에 속하는 개량된 유채씨에서 추출한 기름이고, 유채유채종유라고 불린다.

어원[편집]

카놀라(Canola)는 "Can (Canadian, 캐나다산) o (oil, 기름) l (low, 적은) a (acid, 산성)"의 앞글자를 따온 것이다.

역사[편집]

1970년, 캐나다에서 건강에 해로운 지방산에루스산을 덜 포함한 개량된 유채씨의 품종을 개발하고, 거기서 기름을 짜낸 것이 카놀라유이다.

사용 용도[편집]

볶음, 부침 등 요리를 할 때 주로 사용된다. 그 외에는 윤활제, 공업용 도료로도 쓰인다.

성분[편집]

지방산 종류 함량
올레산 오메가-9 지방산 불포화지방산 61%
리놀레산 오메가-6 지방산 불포화지방산 21%
알파리놀레산 오메가-3 지방산 불포화지방산 9%
en:Palmitic acid
(Hexadecanoic acid)
포화지방산 4%
스테아르산 포화지방산 2%
en:Erucic acid
(cis-13-docosenoic acid)
오메가-9 지방산 불포화지방산 0.1% 미만

위험성 논란[편집]

카놀라유가 GMO 식품이라 인체에 미치는 영향에 대한 논란이 있다. 시민단체나 환경단체에서는 "GMO 식품은 유전자를 인위적으로 변형시킨 식품이기에 인체에 악영향을 줄 가능성이 있다"고 주장하고 있다. 그러나 과학계에서는 "지금까지 GMO 식품이 인체에 직간접적으로 악영향을 준다고 증명된 사례는 단 한 건도 없다"며 위험성을 부정하고 있다.

같이 보기[편집]