미국 요리

미국 요리는 미국이 기원인 음식을 말한다. 아메리카의 유럽 식민지화로 말미암아 수많은 요리 재료와 요리 스타일이 미국 요리에 도입되었다. 19세기와 20세기에도 다른 수많은 나라들로부터의 이주민들이 유입되면서 다양한 스타일이 지속적으로 확장되어갔으며 이에 따라 미국 전역의 음식 다양성을 부추겼다.

해산물

예전엔 북서부 해안의 마카흐족이 고래나 바다표범, 바다코끼리를 잡아서 고기와 기름으로 썼다. 핑거 호수 인근에선 장어가 많이 소비됐고 모도크족을 포함한 몇 부족들은 메기를 먹기도 했다. 동부해안에선 블루크랩, 대구, 가자미, 도다리, 청어, 넙치, 철갑상어, 빙어가 주로 소비된다. 서부해안에선 연어 등을 많이 먹는다. 특별히 북서부 해안에선 새우, 바다가재, 가재 등이, 캘리포니아의 인근에선 전복과 백합의 소비가 많다. 굴은 전 지역에서 소비된다.

유럽인들의 이민 이전

옛날의 아메리카 토착민은 불 위에 바로 올려놓을 적합한 그릇이 없었을 때 '돌 보일러'라는 기술을 개발했다. 돌 보일러는 달궈진 돌 위에 벽돌과 물이 채워진 냄비를 놓아 물을 끓이는 방법이다. 남서부에선 '오르노'라고 불리는 아도비 점토로 만들어진 오븐이 쓰였고 다른 지역에서는 구덩이를 파서 요리했다. 요리를 위해 해산물 위에 뜨거운 돌, 해초, 옥수수껍질 등을 놓기도 했다. 이 외에 해산물을 굽거나 찌는 방법이 흔했다.

식생활

미국인은 주로 감자와 빵, 그리고 고기를 즐겨 먹는다. 다양한 민족이 모여사는 나라답게 이태리, 그리스, 프랑스, 멕시코, 중국, 일본, 한국 음식 등 다양한 음식을 즐길 수 있다. 미국인의 식생활은 아침 식사로 토스트와 우유, 베이컨과 계란등을 즐겨 먹고, 점심 식사는 햄버거나 샌드위치등 간이 식품으로 간단히 해결한다. 저녁 식사는 돼지고기, 쇠고기 스테이크, 닭고기, 칠면조고기, 생선 등의 육식과 생선으로 아침이나 점심에 비해 푸짐하게 먹는다. 한국의 라면과 같이 간편하게 즐기는 음식에는 스파게티와 피자가 있는데 집에서 요리를 하거나 전화로 주문하여 먹는다. 미국인의 아침 식사 중의 하나인 시리얼은 원래 의사 켈로그가 소화 잘되는 환자용 음식으로 고안한 것이다. 처음에는 몇 분 정도 가열해서 먹는 따끈따끈한 시리얼이었으나 후에 있는 그대로 먹을 수 있는 콘프레이크와 같은 차가운 시리얼이 개발되었다. 옥수수, 쌀, 밀 등을 원료로 하는 시리얼의 종류 많은데 그 중에서 플레이크 상태로 만든 콘플레이크가 가장 인기있다.

바깥 고리

• (영어) Key Ingredients: America by Food -Educational companion to Smithsonian Institution's exhibit on American food ways.
• (영어) The State of American Cuisine - A report issued by the James Beard Foundation in July, 2008.