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응아우윈

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응아우윈
응아우윈 (소고기완자)
중국어 牛丸
병음niúwán
광둥어 예일ngàuyún
영어 표기beef ball

응아우윈 (중국어: 牛丸, 월병: ngau4jyun2)은 광둥 요리의 하나로, 간 소고기로 만든 고기완자 요리이다. 응아우윈은 광둥어 발음으로, 표준중국어로는 뉴완 (병음: Niúwán)이라고 부른다.

상세

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위단과 응아우윈이 듬뿍 들어간 마이판 국수

객가 요리에서 유래하였으며 광둥성홍콩에서 널리 찾아볼 수 있으며 해외 화교들도 줄겨 먹는다. 일찍이 산터우 지역의 객가인들이 작은 짐을 메고 골목마다 돌아다니며 소고기 완자를 팔던 것으로 유명했다. 이름과는 달리 돼지고기 등도 재료가 될 수 있다.[1] 생선 완자인 위단은 흰색인 데 반해 응아우윈은 어두운 색을 띄므로 쉽게 구분할 수 있으며, 완자에 섞인 작은 힘줄이 조리하면서 녹아 없어진다는 특징이 있다.

홍콩에서는 훠거에 들어가는 인기 재료이기도 하며, 호판 같은 국수쌀국수에도 넣어 먹는다. 완탄민 같은 생선완자 국수에 들어가기도 한다. 전통 시장이나 슈퍼마켓에서 찾아볼 수 있으며, 중화요리에서 즐겨 쓰인다.

같이 보기

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각주

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  1. “Muslim workers in Hong Kong angry over 'tainted' meat”. 《www.ucanews.com》. 2013년 5월 13일에 확인함.