토르텔로니

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토르텔로니

토르텔로니(이탈리아어: Tortelloni)는 속을 채운 파스타이 한 종류이며 토르텔리니와 흡사하지만 면 자체가 더 크고 굵다. 속을 리코타 치즈나 시금치 따위의 잎 채소와 함께 버무려 채운다. 포르치니 버섯이나 호두와 같이 향이 강하거나 독특한 재료를 첨가하려 다양하게 조리하기도 한다. 또 다른 경우로는 호박의 줄기나 아마레토 과자 조각을 넣는 것으로 모데나 지방과 레기오 에밀리아 지방에서 흔하다.

리코타와 허브도 라구 수프로 조리되며 세이지 잎이나 녹인 버터를 첨가하여 요리로 만들어 먹는다.