어만두

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어만두(魚饅頭)는 만두의 일종으로 한국의 궁중 음식이다. 일반 만두처럼 고기야채 등의 를 넣으며, 생선의 살을 얇게 떠서 만두피로 삼는다.

조리법[편집]

주재료로 민어, 광어, 병어 등 흰살 생선을 사용한다.[1] 생선을 얇게 저미고 소금을 뿌린 뒤 고르게 편다. 오이는 채쳐서 소금에 절이고, 다진 쇠고기표고버섯을 섞어 양념을 한다.

생선 조각에 소를 눌러 붙이고 반달 모양으로 빚는다. 여기에 녹말을 씌우고 끓는 물에 삶아 건진 뒤, 초간장이나 겨자즙과 함께 낸다.

같이 보기[편집]

주석[편집]

  1. 박미현. "겨울철 별미 만두 - 팔색 대변신 식탁으로 오라", 《강원도민일보》, 2004년 1월 3일 작성. 2008년 9월 2일 확인.