모닥
종류 | 만두류 |
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코스 | 디저트 |
원산지 | 인도 |
관련 나라별 요리 | 인도 요리 일본 요리 태국 요리 미얀마 요리 말레이시아 요리 싱가포르 요리 브루나이 요리 인도네시아 요리 |
주 재료 | 쌀가루 또는 밀가루와 마이다가루, 코코넛, 재거리 |
변형 | 환희단(歓喜団) |
모닥(마라티어: मोदक, 타밀어: கொழுக்கட்டை)은 많은 인도 주와 문화에서 인기 있는 달콤한 덤플링 요리로, 힌두교와 불교에서 각각 가네샤와 부처가 가장 좋아하는 요리 중 하나로 여겨져 기도에 사용된다.[1][2] 모닥 내부의 달콤한 필링은 갓 갈은 코코넛과 재거리로 구성되어 있으며 외부의 부드러운 만두피는 쌀가루 또는 밀가루와 카바 또는 마이다가루를 혼합하여 만든다.[3]
모닥은 튀김과 찜 두 종류가 있다. 찐 모닥(ukdiche modak)[4]은 종종 버터 기름과 함께 뜨겁게 제공된다.
종교적 의미[편집]
힌두교[편집]
모닥은 힌두교 신인 가네샤가 가장 좋아하는 과자로 간주된다.[1] 이 때문에 그는 산스크리트어로 모닥을 좋아하는 사람이라는 뜻의 모다카프리야(산스크리트어: मोदकप्रिय)라는 별명을 얻었다. 모닥이라는 단어는 "행복의 작은 부분"을 의미하며 영적 지식을 상징한다.[5] 가네쉬 차투르티 동안 푸자는 일반적으로 가네샤에게 21개 또는 101개의 모닥을 제공하는 것으로 끝난다. 밀가루 피 버전도 사용되지만 쌀가루 피로 만든 모닥이 이러한 목적으로 선호되는 경우가 많다. 인도 전역의 가네샤 사원 외지 기업은 일반적으로 미리 포장된/기성품 버전의 모닥을 판매한다.
불교[편집]
모닥은 또한 석가모니가 가장 좋아하는 과자로 간주된다. 석가탄신일에는 부처에게 모닥을 바친다.
일본[편집]
일본에서는 현지에서 환희단(일본어: 歓喜団 칸키단[*])으로 알려진 모닥과 유사한 과자가 불교판 가네샤인 환희천 신과 부처 모두에게 봉헌된다. 환희단은 커드, 꿀, 팥으로 만든다. 볶은 밀가루로 반죽한 반죽에 싸서 롤빵 모양으로 만든 후 튀긴다. 그러나 대다수의 일본인은 무종교이기 때문에 쇼가츠, 문화의 날, 크리스마스, 할로윈, 생일 및 퇴직 파티와 같은 모든 경우에 먹을 수 있다.
말레이 세계[편집]
말레이 세계에서 모닥은 쿠이 모닥(kuih modak, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르) 또는 쿠에 모닥(kue modak, 인도네시아)으로 알려져 있다.
태국[편집]
태국에서 모닥은 콴놈 톤(ขนมต้ม)으로 알려져 있으며 피카넷 또는 피카네수완(태국판 가네샤)과 부처에게 봉헌된다. 콴놈 톤은 코코넛 조각으로 덮여 있다.
변형[편집]
유형 | 형질 |
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찐 모닥(ukadiche modak) | 코코넛과 설탕/재거리로 만들어졌다. 이 변형은 특히 가네쉬 축제 기간 동안 준비된다. 그들은 손으로 만들고 증기에서 요리한다. 그것들은 부패하기 쉬우므로 즉시 섭취해야 한다.[6] [7][8] |
모닥튀김 | 찌지 않고 기름에 튀긴다. 튀기면 모닥이 더 오래 지속되고 맛이 달라진다.[9] |
마와 모닥 | 이들은 모닥 모양의 코야 (유고형분) 기반 제제이다. 피스타치오, 카다멈, 초콜릿, 아몬드 등의 재료를 첨가하여 다양한 맛을 낼 수 있다. |
같이 보기[편집]
참조[편집]
- ↑ 가 나 Chef Mandaar Sukhtankar (2017년 8월 24일). “A modak by any other name”. 《The Hindu》. 2017년 10월 19일에 확인함.
- ↑ “Indian classic: Modak”. 《Traveldine》. 2022년 10월 22일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2022년 12월 5일에 확인함.
- ↑ “Modak Recipe”.
- ↑ “Jatra gets its flavour from Maharashtra for authentic taste”. 《The Times of India》 (Indore). 2017년 10월 7일. 2017년 10월 19일에 확인함.
- ↑ “Why is Ganapati with the right sided trunk not commonly worshipped?”. 《Sanatan Sanstha》 (미국 영어). 2005년 9월 14일. 2021년 4월 22일에 확인함.
- ↑ Khanna, Vikas (2013). 《SAVOUR MUMBAI: A CULINARY JOURNEY THROUGH INDIA's MELTING POT》. New Delhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959.[깨진 링크(과거 내용 찾기)]
- ↑ Reejhsinghani 1975.
- ↑ Reejhsinghani, Aroona (1975). 《Delights from Maharashtra》. New Delhi. ISBN 9788172245184.
- ↑ Modak