만터우

만터우

만터우(馒头)는 중국의 음식이다. 중국 삼국시대 둥베이 지방 사람들이 많이 먹는 주식이었다. 만터우는 뜨거운 김에 쪄서 만든다. 원래 중국의 만터우는 고기나 팥이 안 들어가고, 주식으로 먹는다.지역에 따라서 머(饅) 혹은 머머(饅饅)라고 부른다.

발효 기술이 없는 초기에는 그냥 익혀내기만 한 밀가루 덩이에 가까웠으며 이후에 발효기술의 발전으로 현재의 부풀어오른 형태로 발전하였다.

재료는 주로 밀가루로 만드나 옥수수가루나 수수가루로 만드는 워터우(窝窝头, 窩頭)도 있다.

만터우를 튀긴 짜만터우(炸饅頭)를 설탕에 넣고 졸인 우유와 함께 내놓기도 하며, 절반은 찌고, 절반은 튀기는 빵 여러개를 내놓는 진인만터우(金銀饅頭)도 있다.

산시 성 지방에서는 만터우를 뜯어서 양고기 국물을 부어먹는 양러우파오머(羊肉泡)가 있으며 이 음식은 통일왕조 송나라의 건국자인 조광윤이 빈곤할 때 굳은 빵을 국물에 적셔서 먹던것에서 비롯된 음식이다.