페투치네

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
신선한 페투치네

페투치네 (이탈리아어: Fettuccine, 작은 리본)는 로마 일대의 요리에서 흔히 나타나는 파스타이다. 평평하고 두꺼운 파스타로 달걀과 밀가루를 밀가루 100g 당 1개씩 버무려 반죽하며 볼로냐 지방에서 유래한 탈리아텔레와 비슷하지만 크기는 더 넓다.[1] 쇠고기 라구 요리인 sugo d'umido나 닭고기로 요리하여 먹는 ragù di pollo와도 함께 먹는다.[1]

페투치네는 전통적으로 집에서나 상점에서나 모두 생면으로 만들지만 말린 탈리아텔레는 상점에서도 구입할 수 있다. 북아메리카에서 널리 먹는 페투치네 요리로는 페투치네 알프레도가 있다. 시금치 페투치네는 반죽에 시금치를 첨가한 것이다.

같이 보기[편집]

참고서적[편집]

  • Boni, Ada [1930] (1983). 《La Cucina Romana》 (Italian). Roma: Newton Compton Editori
  • (1975) 《Roma in Cucina》 (Italian). Milano: Giunti Martello

주석[편집]

  1. Boni (1930), pg. 44.