티라미수

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티라미수
티라미수

티라미수(이탈리아어: Tiramisù, 베네토어: Tiramesù 티라메수)는 이탈리아디저트 중 하나이다. 티라미수는 커피에 적신 사보이아르디(savoiardi/savoiardo의 복수형;스폰지 핑거스) 및 마스카르포네를 주재료로 만든 무스로 만든다. 이탈리아 베네토주 트레비소의 "르 베셰리" 레스토랑에서 처음 만들었다고 한다. 국내에서는 1980년대부터 크게 유행하고 있다. 티라미수는 이탈리아어로 '나를 끌어 올린다'는 말을 붙인 것이며, 의역하면 기분이 좋아진다는 뜻으로 만들어진 말이다.
(이탈리아어: Tirare(한국어: 끌다/영어: pull) + 이탈리아어: Mi(한국어: 나를/영어: me) + 이탈리아어: Su(한국어: 위로/영어: on))

대한민국에서는 처음에 케이크 자체보다는 롯데제과초콜릿으로 더 알려졌었다. 일본에 이어 1991년 '티라미스'라는 이름으로 소개되었고, 탤런트 옥소리의 광고로 화제를 모았다. 이후 다른 제과회사에서도 초콜릿과 케이크로 모방 생산하였다. 1990년대 후반부터 정통 디저트 케이크로 더 알려지게 되었다.

만들기[편집]

티라미수는 다음과 같이 하면 만들 수 있다. 사보이아르디를 잠깐동안 에스프레소에 적신다. 에스프레소에는 브랜디설탕을 선택적으로 더 첨가해 넣을 수 있다. 마스카포네 치즈와 계란 노른자로 만든 카스타드의 일종인 자박리오네를 섞는데, 거기다가 또한 설탕을 넣는다. 코코아 파우더로 케이크 위를 장식한다.

주재료를 나열하면 다음과 같다. 진한 블랙 커피 2잔, 마살라 1/2 컵, 노른자위와 흰자위를 분리한 계란 4알, 캐스터 설탕 1/4 컵, 마스카르포네 500 g, 가볍게 거품을 낸 크림 (선택사항), 사보이아르디 2 개, 코코아 (흩뿌리기 됨), 초콜릿 플레이크, 장식용 딸기 (선택사항).

외부 링크[편집]