에루스산

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Erucic acid.png
유채작물의 씨에서 추출된 기름은 에루스산이 풍부하다.

에루스산(Erucic Acid,-酸)은 글리세리드겨자유유채유에 많이 포함되어 있다. 화학식은 C22H42O2이다. 끓는점은 381.5 °C이고, 녹는점은 33.8°C이다. 또, 지방산인 에루스산은 심장질환을 일으킨다고 알려져 있다.

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