마르가르산

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마르가르산
Margarinsäure Skelett.svg
Heptadecanoic-acid-3D-balls.png
일반적인 성질
IUPAC 이름 Heptadecanoic acid
화학식 C17H34O2
CAS 번호 506-12-7
PubChem 10465
ChemSpider 10033
물리적 성질
분자량 270.45 g/mol
녹는점 334.45 K
61.3 °C
142.34 °F
끓는점 500.15 K
227 °C
440.6 °F
밀도 0.853 g/cm3
형태 흰색 결정
열화학적 성질
안전성

마르가르산(영어: margaric acid) 또는 헵타데칸산(영어: heptadecanoic acid)은 17개의 탄소로 구성된 포화 지방산이고, 화학식은 CH3(CH2)15COOH이다. 마르가르산은 반추동물지방유지방의 미량 성분으로 발견되지만,[1] 다른 야생동물이나 식물성 지방에서 고농도로 발견되진 않는다.[2] 예를 들면, 두리안의 일종인 Durio graveolens 의 열매 지방의 2.2%가 마르가르산이다.[3] 마르가르산의 에스터(에스테르)는 마르가레이트라고 불린다.

각주[편집]

  1. R. P. Hansen, F. B. Shorland and N. June Cooke (1957). “Occurrence in Butterfat of n-Heptadecanoic Acid (Margaric Acid)”. 《Nature》 179 (98): 98. Bibcode:1957Natur.179...98H. doi:10.1038/179098a0. 
  2. Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. (2001). “Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)”. 《Pure and Applied Chemistry》 73 (4): 685–744. doi:10.1351/pac200173040685. 
  3. Nasaruddin, Mohd hanif; Noor, Noor Qhairul Izzreen Mohd; Mamat, Hasmadi (2013). “Komposisi Proksimat dan Komponen Asid Lemak Durian Kuning (Durio graveolens) Sabah” [Proximate and Fatty Acid Composition of Sabah Yellow Durian (Durio graveolens)] (PDF). 《Sains Malaysiana》 (말레이어) 42 (9): 1283–1288. ISSN 0126-6039. OCLC 857479186. 2017년 11월 28일에 확인함.