콩국수

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콩국수

콩국수는 차갑게 식힌 콩국물에 국수를 넣어 먹는 한국 음식이다. 국물은 물에 불린 대두를 삶은 후 컵질을 제거한 후 갈아서, 에 걸러 준비한다. 베보자기에 걸러 남은 콩찌꺼기는 비지로 찌개를 만들어 먹기도 한다.[1] 국수는 밀가루에 역시 콩국물을 섞어서 반죽하여 만든다. 주로 여름에 먹으여, 국수에 계란 반숙을 얹고, 토마토 조각이나 오이채를 얹어서 먹는다. 고소한 맛을 살리기 위해 일반적으로 소금이나 설탕(광주·전남 지방)을 뿌려 먹는다. 한국에서 언제부터 콩국수를 먹었는지 알 수 없지만, 19세기 말에 발행된 시의전서에서 "깨국수"와 함께 언급된 것을 보아, 19세기 훨씬 이전부터 먹어온 음식이라 추정된다.[2] 믹서기가 나오기 전에는 맷돌에 콩을 갈아서, 국물을 준비하였다.

주석[편집]

  1. 전갑남 (2006년 8월 22일). 시원한 콩국수로 늦여름을 꿀꺽 삼키다. 오마이뉴스. 2008년 4월 8일에 확인.
  2. 콩국수. 국가전통향토음식자원포털. 2008년 4월 8일에 확인.

외부 고리[편집]