소르보스

소르보스
이름
	IUPAC 이름 (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
	별칭 sorbinose,; L-xylo-hexulose
식별자
CAS 번호	87-79-6 ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChemSpider	6638 ;
ECHA InfoCard	100.001.611
PubChem CID	6904;
UNII	NV2001607Y ;
	InChI InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m0/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-OTWZMJIISA-N ; InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m0/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-OTWZMJIIBK;
	SMILES C([C@@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O;
성질
화학식	C6H12O6
몰 질량	180.156 g·mol−1
겉보기	결정질 고체
밀도	1.65 g/cm3 (15 °C)
녹는점	165 °C (329 °F; 438 K)
물에서의 용해도	매우 잘 녹음
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

소르보스(영어: sorbose)는 6개의 탄소 원자가 포함된 단당류이고, 케톤기를 가지고 있는 케토스이며, 화학식은 C₆H₁₂O₆이다. 소르보스는 설탕과 맞먹는 단맛이 난다.^[2] 소르보스는 종종 비타민 C(아스코르브산)의 상업적 생산에 이용된다. 자연계에서 생성되는 소르보스의 입체배치는 L-소르보스이다.