말토덱스트린

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말토덱스트린
식별자
ChemSpider
  • None
ECHA InfoCard 100.029.934
UNII
성질
C6nH(10n+2)O(5n+1)
몰 질량 다양함
겉보기 하얀 분말
물에 쉽게 용해 또는 수화됨[1]
용해도 무수 알코올에 용해되지 않거나 조금만 용해됨[1]
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)
NFPA 704 four-colored diamondFlammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilHealth code 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g. turpentineReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
1
1
0
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 확인 (관련 정보 예예아니오아니오 ?)

말토덱스트린(Maltodextrin)은 화학식 C6nH(10n+2)O(5n+1)을 갖는 다당류로서 음식 재료로 사용된다.[2] 채소 녹말로부터 부분 가수분해에 의해 생성되며 보통 백색 흡습성 건조 가루로서 발견된다. 말토덱스트린은 쉽게 소화가 가능하며 글루코스만큼 빠르게 흡수되며 약간의 단맛이 나거나 거의 맛이 없는 정도이다. 다양한 가공 음식의 재료로서 볼 수 있다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. ↑ 가 나 “Reference Tables: Description and Solubility - M”. US Pharmacopeia. 2018년 3월 26일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 7월 17일에 확인함. 
  2. ↑ Denise L. Hofman, Vincent J. van Buul, Fred J. P. H. Brouns (2016). “Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins”. 《Crit Rev Food Sci Nutr》 56 (12): 2091–2100. doi:10.1080/10408398.2014.940415. PMC 4940893. PMID 25674937. 

외부 링크[편집]

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