아밀로스

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아밀로스

아밀로스(Amylose) 또는 아밀로오스식물에서 발견할 수 있는 다당류의 일종이다. 아밀로펙틴과 함께 녹말의 주요 성분이다. 아밀로펙틴이 물에 잘 녹지 않는 데 비해, 아밀로스는 물에 잘 녹는다.

아밀로스는 대부분 알파 결합으로 이루어져 있으며, 300~3000개, 또는 그보다 많은 수의 포도당이 중합된 고분자이다.