프럭토스

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프럭토스(Fructose) 또는 과당(果糖)은 글루코스갈락토스와 함께 혈액을 이루는 가장 중요한 3대 중의 하나이다. 분자식은 C6H12O6이며, 벌꿀, 과일이나 고구마, 양파 등의 뿌리 채소에서 발견된다. 프럭토스는 글루코스와 프럭토스로 구성된 이당류수크로스를 분해해 소화 과정에서 얻을 수도 있다. 프럭토스는 수크로스보다 두 배 정도의 당도를 지니며, 천연적으로 생성되는 당 중 가장 단 당분이다.

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