키토산

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키토산(Chitosan)은 D-글루코사민N-아세틸글루코사민으로 이루어진 선형 다당류이다. 대게[1], 새우[2]와 갑각류 껍데기를 수산화나트륨 염기로 처리하면 얻어진다.

주석[편집]

  1. 영덕군, 쓰레기로 매립하던 대게껍질을 ‘키토산 비료’로 자원화
  2. 새우 칼로리…고단백·저지방에 영양까지 풍부해