슬리보비츠

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Various bottles of Slivovitz

슬리보비츠는 자두를 발효시켜 만든 자두와인을 다시 증류시켜 만든 브랜디로, 과일 브랜드의 일종인 라키아의 한 종류이다.

역사[편집]

'슬리보비츠'의 어원은 자두를 뜻하는 슬라브어 "slivka/sliva"이다. 슬라보비츠의 정확한 유래는 알려져있지 않지만, 발칸 반도, 보스니아, 크로아티아, 세르비아, 모라바, 체코슬로바키아, 헝가리, 불가리아 등지에서 처음 제조된 것으로 추정된다.

생산과 소비[편집]

슬리보비츠는 중부와 동부 유럽의 슬라브 국가에서 주로 생산되는데, 상업적뿐 아니라 가정 내에서도 비공식적으로 많이 생산된다. 주요한 생산지는, 체코, 슬로바키아, 슬로베니아, 리투아니아, 세르비아, 보스니아 헤르체고비나, 폴란드, 헝가리, 불가리아, 루마니아, 크로아티아이탈리아트리베네토이다.[1] 슬리보비츠는 이들 국가에서 가장 대중적으로 소비되며, 이들 국가로부터 온 이주민들이 형성한 지역에서는 어디서든지 찾아볼 수 있다. 비슷한 자두 브랜디들이 스위스, 프랑스, 미국, 캐나다에서도 생산되지만, 브랜디, Pflümlieau de vie와 같은 이름으로 판매된다.

증류 절차[편집]

생산 과정에서 자두와 적당한 양의 씨를 먼저 으깨고 압착한 후 전분과 설탕을 넣기도하며, 이 혼합물을 발효시킨다. 이 원액은 증류되면서 리큐어가 되지만, 양질의 제품을 얻기 위해서는 숙성 과정이 필요하다. 슬리보비츠의 좋은 향기는 아몬드의 성분인 아미그달린을 많이 포함하고 있는 자두 씨앗에서 크게 기인한다.

주석[편집]

  1. William Pokhlebkin (1992). 〈Appendix 5: The Raw Materials and Production Techniques of Other Principal Spirits of the World〉, 《A history of vodka》. Verso Books. ISBN 0-86091-359-7

같이 보기[편집]