술
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[편집] 역사
약 9,000년 전 메소포타미아에서는 이미 맥주를 만들어 마셨다. 와인은 고대 그리스 시대에 지중해 연안 곳곳에서 생산되었다. 한국에서는 삼국시대 이전부터 술을 만들어 먹었다. 소주는 고려시대 원나라를 통해 들어왔다.
[편집] 종류
술은 크게 발효주와 증류주로 나뉜다. 발효주는 곡물이나 과일의 즙을 효모를 이용하여 발효한 술이다. 발효주는 대개 1~8%의 알코올을 함유하며 함유량이 높아도 12% 정도이다. 효모가 생존할 수 있는 최대 알코올 함유량이 13%이기 때문이다.[1] 증류주는 발효주를 증류하여 알코올 도수를 올린 술이다.
증류주에 약용 재료를 넣어 약주를 만든다. 여러가지 술과 음료를 섞어 마시는 것은 칵테일이라 불린다. 대한민국에서는 위스키와 같은 증류주를 맥주와 섞어 폭탄주를 마시기도 한다.
[편집] 발효주
- 막걸리: 쌀이나 밀가루를 발효하여 만드는 술이다. 탁주라고도 한다.
- 청주: 막걸리를 통에 부어 맑게 숙성시킨 술이다.
- 와인: 포도의 즙을 발효하여 만든 술이다. 포도주라고도 한다.
- 맥주: 보리 또는 밀과 홉을 발효하여 만든 술이다. 종종 옥수수 전분을 첨가하기도 한다.
- 크바스: 러시아에서 보리와 과일을 발효하여 만든 술이다. 러시아 맥주로 불리기도 한다.
[편집] 증류주
- 소주: 소주는 청주를 증류하여 만든 술을 가리키는 것이었으나, 최근에는 연속 증류한 후 원액을 희석한 희석식 소주를 주로 가리킨다.
- 코냑: 코냑은 와인을 증류한 술이다.
- 고량주: 고량주는 수수를 원료로 발효한 술을 다시 증류하여 만든 술이다.
- 위스키: 위스키는 맥아(麥芽)를 원료로 발효한 술을 다시 증류하여 만든 술이다.
- 보드카: 보드카는 감자를 원료로 발효한 술을 다시 증류하여 만든 술이다.
[편집] 문화
술에 대한 태도는 문화마다 큰 차이가 있다. 이슬람이나 몰몬교 등 일부 종교의 교리는 음주를 엄금하고 있다. 한편 동아시아의 제사에서 술의 음복은 중요한 의례 가운데 하나이다. 한국에서는 직장 생활의 일환으로 회식을 통해 술자리를 마련하는 경우가 많다.
[편집] 주류 구매의 조건
대한민국에서는 만 19세 이상만 술을 살 수 있다. 그러나 미국, 캐나다 등에서는 술은 주류판매면허가 있는 상점에서만 구매할 수 있다. 미국에선 만 21세 이상만 술을 살 수 있다.
[편집] 같이 보기
[편집] 주석
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- ↑ 존 엠슬리, 허훈 역, 《화학의 변명》 vol 1, 사이언스북스, 1994, ISBN 89-8371-055-1.
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