메즈칼
메즈칼(스페인어: Mezcal)은 용설란로 만든 증류주이다. 메즈칼이라는 단어는 "오븐으로 요리된 용설란"를 의미하는 나와틀어 멕스칼리(Mexcalli)에서 유래했으며, 전통적으로 "메즈칼"이라는 단어는 멕시코에서 모든 용설란 정령을 위해 일반적으로 사용되어 왔으며[1], 이 정령들이 법적으로 "메즈칼"로 인증되었는지[2], 여부에 관계없이 많은 용설란 정령들에게 계속 사용되고 있다, 그리고 그것은 또한 장인의 기원의 음료로 여겨진다.
용설란은 아메리카 대륙의 토착종이며 장식용 식물로서 전 세계적으로 발견되었다. 메즈칼의 70% 이상이 멕시코 오아하카주에서 만들어지지만, 현재는 국내 및 국제 시장을 위해 멕시코 전역에서 생산 및 상업화되고 있다.
21세기에도, 메즈칼은 200년 전과 거의 같은 방식으로 생산되며, 용설란(아가베)의 잎파리를 잘라내고 남은 피냐로 만들어진다. 피냐의 외관은 파인애플과 비슷하게 생겼으며 용설란의 심장으로 불리우기도 한다.[3][4] 멕시코에서 메즈칼은 일반적으로 스트레이트로 소비되며 강한 스모키 맛이 있다.[4] 다른 종류의 메즈칼은 데킬라만큼 인기가 없지만, 멕시코는 대부분 일본과 미국으로 제품을 수출하고 있으며, 최근에는 한국에도 일부 브랜드가 수입되고있다.
각주[편집]
- ↑ What is Mezcal? Elmezcal.org 보관됨 19 3월 2012 - 웨이백 머신
- ↑ Max Garrone (2018년 10월 31일). “When does a mezcal deserve to be a mezcal?”. 《mezcalistas.com》. 2021년 6월 8일에 확인함.
- ↑ “Oaxaca Mezcal”. Go Oaxaca. 2011년 5월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 6월 5일에 확인함.
- ↑ 가 나 Saltzstein, Dan (2009년 4월 21일). “Hoping Mezcal Can Turn the Worm”. 《New York Times》 (New York). 2009년 10월 9일에 확인함.
외부 링크[편집]
- Mezcales Tradicionales de los Pueblos de México A NGO which promotes historical practices and customs in the elaboration of Mezcal through informative degustations.
- Mezcal brands sold in the United States
- Best Mezcals as Reported by Ratings Aggregator Proof66 보관됨 13 12월 2013 - 웨이백 머신
- Mezcal And Agave guide
- Agave Road Trip, a podcast that helps gringo bartenders better understand agave, agave spirits, and rural Mexico
