바인 미

바인 미
종류	빵
원산지	베트남
지역이나 주	호찌민시
관련 나라별 요리	베트남 요리
주 재료	밀가루 쌀가루
비슷한 음식	바게트

바인 미(베트남어: bánh mì) 또는 '빵'이란 뜻의 베트남어 단어로, 베트남 밖에서는 베트남식 바게트 빵을 부르는 말이다. 바인 미로 만든 샌드위치는 '끼운 빵'이라는 뜻의 바인 미 깹(bánh mì kẹp) 또는 '사이공 빵'이라는 뜻의 바인 미 사이곤(bánh mì Sài Gòn)으로 부른다. 한국에서는 반미로도 불린다.

이름

베트남어 '바인 미(bánh mì)'는 '빵(밀떡)'이라는 뜻이다. '바인(bánh)'은 한자 '餠(떡 병)'에서 나온 말로, 쌀가루나 밀가루 등 곡분이나 찧은 밥 등으로 만든 음식을 두루 일컫는다. '미(mì)'는 민난어 'mī/麵(면 면)'에서 빌려온 말로, 베트남어에서는 '국수'나 '밀'을 뜻한다.

비 베트남어권에서 '바인 미'는 베트남식 바게트 빵을 일컫거나, 바인 미 샌드위치를 일컫는 말로 쓰인다. 베트남에서도 '바인 미'가 제유로 쓰여 샌드위치를 일컫는 경우가 있다. 빵 자체가 아닌 샌드위치를 정확히 일컬을 때는 '끼운 빵'이라는 뜻인 '바인 미 깹(bánh mì kẹp)'이라 부를 수 있다.

특징

바인 미는 바게트와 유사한 방식으로 밀가루, 효모, 설탕, 소금 등을 넣어 만드는데, 베트남 요리에서 흔히 쓰이는 전통 식재료인 쌀가루를 함께 쓰기도 한다. 빵의 길이는 보통 20cm 정도로, 바게트보다 크기가 훨씬 작다. 그 외에 바게트보다 공기층이 많고, 덜 단단하고, 크러스트도 훨씬 얇다.

샌드위치

여러 가지 고기, 채소, 양념이 바인 미 샌드위치에 쓰인다. 고기로는 찌거나 구운 돼지고기 삼겹살이 흔히 쓰이며, 그 외에도 짜 루어 같은 베트남식 소시지나 패티, 또는 돼지 간 파테 등이 쓰인다. 닭고기나 생선이 쓰이기도 한다. 채소로는 오이, 고수 잎, 채썬 당근·무 초절임 등이 흔히 쓰인다. 칠리 소스나 마지 소스, 마요네즈 등이 양념으로 쓰인다.

채식 샌드위치는 '바인 미 짜이(bánh mì chay)라 불리며, 고기 대신 두부나 밀고기 등을 넣어 만든다.

같이 보기

• 바게트