콜돌마르

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콜돌마르(스웨덴어: kåldolmar)는 스웨덴양배추말이돼지고기로 속을 채운 요리이다. 콜돌마르는 항상 삶은 감자육즙, 월귤잼과 함께 곁들여 먹는다. 콜돌마르는 핀란드에서 인기가 있으며, 칼리캐륄레(kaalikääryle, 복수형kaalikääryleet 칼리캐륄레트[*])로 알려져 있다.

기원[편집]

콜돌마르는 동부 지중해 국가에서 인기가 있는 터키돌마를 스웨덴식으로 변형한 음식이다. 1709년 스웨덴의 카를 12세폴타바 전투에서 패배한 뒤 오스만 제국의 지배에 있던 몰다비아티기나로 피신하였다. 카를 12세는 탈출지에서 보낸 2년 동안 오스만 제국의 황제에게 그가 러시아를 쳐부술 수 있도록 설득하였다. 카를 12세는 전쟁을 일으키기 위해 오스만인들에게 돈을 빌린 후 스웨덴으로 돌아왔으며, 오스만의 몇몇 채권자들이 그의 뒤를 따라왔다. 오스만인 채권자들은 1716년에서 1732년까지 스톡홀름에서 살았다. 그 기간 동안 아마도 오스만의 돌마가 스웨덴에 소개가 되었던 듯하다.

1755년 카이사 바르그가 쓴 유명한 스웨덴의 요리책에 콜돌마르가 처음으로 언급이 되었다. 그 당시는 여전히 포도잎으로 만들었지만, 뒤에 양배추잎으로 대체되면서, 스웨덴에서 더 먹기 쉽게 되었다.

같이 보기[편집]

참고 문헌[편집]

외부 링크[편집]