고과당 옥수수 시럽
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,176 kJ (281 kcal) |
76 g | |
| 식이 섬유 | 0 g |
0 g | |
0 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 리보플라빈 (B2) | 2% 0.019 mg |
| 나이아신 (B3) | 0% 0 mg |
| 판토테산 (B5) | 0% 0.011 mg |
| 비타민 B6 | 2% 0.024 mg |
| 엽산 (B9) | 0% 0 μg |
| 비타민 C | 0% 0 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 1% 6 mg |
| 철분 | 3% 0.42 mg |
| 마그네슘 | 1% 2 mg |
| 인 | 1% 4 mg |
| 칼륨 | 0% 0 mg |
| 나트륨 | 0% 2 mg |
| 아연 | 2% 0.22 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 24 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
고과당 옥수수 시럽(高果糖 - , 영어: high fructose corn syrup, HFCS) 또는 고과당 시럽(영국 영어: glucose-fructose syrup, isoglucose[1][2]) 혹은 액상과당(液狀果糖)은 글루코스 일부를 프럭토스로 변환함으로써 효소 처리되어 단맛을 내게 한 옥수수 시럽을 말한다. 캐나다에서는 glucose/fructose로[3], 유럽 연합(EU)에서는 Glucose-Fructose syrup[4] 또는 isoglucose[5]로, 그 밖의 다른 영어권 국가에서는 high-fructose maize syrup으로 표기한다. 미국에서는 감미료로서 고과당 옥수수 시럽을 일반적으로 소비자 음식품에 첨가한다. 이를테면 빵, 시리얼, 에너지 바, 런치 미트, 요구르트, 수프, 조미료를 포함한 가공 음식 및 음료에 매우 일반화되어 있다.[6]
HFCS는 24%의 물과 나머지 설탕으로 이루어져 있다. 가장 널리 쓰이는 고과당 옥수수 시럽의 종류는 대략 55%의 프럭토스와 42%의 글루코스로 이루어진 HFCS 55(대개 청량 음료에 쓰임), 그리고 대략 42% 프럭토스와 53%의 글루코스로 이루어진 HFCS 42(음료수, 가공 식품, 시리얼, 구운 음식)이다.[7][8] 대략 90%의 프럭토스와 10%의 글루코스로 이루어진 HFCS-90은 특별한 경우에만 소량으로 사용되지만, 주로 HFCS 42와 혼합하여 HFCS 55를 만들기 위해 사용된다.[9]
위험성
[편집]액상과당은 과도하게 섭취하면 저성장, 과잉 행동장애(ADHD)를 유발할 수 있다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ Informed Choices Blog, see "Edit:" at bottom of article: The Sweet Life: High Fructose Corn Syrup/Isoglucose
- ↑ Glucose fructose syrup: the crack of sweeteners Archived 2011년 8월 7일 - 웨이백 머신 Netmums
- ↑ Agriculture and Agri-Food Canada: The Canadian Soft Drink Industry Archived 2013년 3월 15일 - 웨이백 머신 "Glucose/fructose is a generic term for high fructose corn syrup or HFCS". Retrieved November 5, 2009.
- ↑ EUFIC: [1] Archived 2013년 5월 31일 - 웨이백 머신 "Glucose-Fructose Syrup is a liquid sweetener used in the manufacturing of foods and beverages."
- ↑ http://ec.europa.eu/agriculture/eval/reports/amidon/chap1.pdf
- ↑ David Wallinga, M.D., Janelle Sorensen, Pooja Mottl, Brian Yablon, M.D. (January 2009). “Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup” (PDF). Institute for Agriculture and Trade Policy. 2010년 10월 10일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2010년 9월 1일에 확인함.
- ↑ University of Maryland press release UM. Study – Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity Archived 2008년 12월 19일 - 웨이백 머신. Retrieved 2007-11-15.
- ↑ “ERS/USDA Briefing Room – Sugar and Sweeteners: Background”. [[United States Department of Health and Human Services letter dated January 28, 2010 of Agriculture]]. updated August 6, 2009. 2011년 11월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. November 18, 2011에 확인함.
|publisher=에 외부 링크가 있음 (도움말) - ↑ Article in Food Product Design by John S. White, Ph.D.John S. White, Ph.D., December 2, 2008, HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design. Retrieved 2009-09-06.
외부 링크
[편집]- Sugar, The Bitter Truth
- (영어) 고과당 옥수수 시럽 - Curlie
- (영어) Not only Sugar is Sweet, article in FDA Consumer published in 1991
