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악플레

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악플레
종류스왈로
코스주식
원산지서아프리카
관련 나라별 요리가나 요리
토고 요리

악플레(에웨어: akple)는 에웨족스왈로류 음식을 일컫는 이름이다. 같은 그베족 사람들인 겐족아쿠메(언어 오류(gej): akume)라 부른다.

만들기

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에웨족의 악플레는 발효되지 않은 옥수수가루, 카사바가루 등에 물을 조금 섞어서 반죽한 다음 실온에서 하루 정도만 약하게 발효시켰다가 익혀 먹는다는 점에서, 옥수수, 카사바 등을 먼저 며칠 간 물에 담가 발효시킨 다음에 갈아서 반죽해 만드는 아칸족반쿠와 구분된다. 만들어진 악플레 반죽은 소분해서 냉동실에 보관할 수 있다. 조리할 때는 악플레 반죽을 물에 타서, 냄비에서 저으며 익힌다.

종류

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사진

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같이 보기

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각주

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  1. Dokosi, Michael Eli (2017년 8월 24일). “How the Anlos love & take their Akple”. 《BlakkPepper.com》 (영어). 2021년 9월 5일에 확인함.