조선민주주의인민공화국 요리

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남포 조개구이

북조선 요리(北朝鮮料理, 문화어: 북조선 료리) 또는 북한 요리(北韓料理)는 한국 요리(조선 요리)의 한 갈래로, 현재 조선민주주의인민공화국 관할 하에 있는 북한(북조선) 지역에서 발전한 고유의 요리이다. 조선민주주의인민공화국 요리(朝鮮民主主義人民共和國料理, 문화어: 조선민주주의인민공화국 료리)로도 부른다. 대한민국에서는 실향민북한이탈주민에 의해 퍼져나갔으며, 이북 요리(以北料理)로도 불린다.

가자미식해초계탕, 평양냉면한반도(조선반도) 분단 이전부터 북부 지방에서 먹던 향토 요리와 현대에 북한 지역에서 탄생한 요리가 있다.

종류

평안도평양냉면, 함경도농마국수가 유명하다. 비빔냉면인 함흥냉면은 현재 함흥에서 먹지 않는 것으로 알려졌으나 함흥에서 유래해 남한에서는 이북음식으로 분류된다. 량강도에서는 감자 요리가 발달했으며, 황해도에서는 해주비빔밥 등이, 강원도에서는 해삼탕 등이. 개성에서는 만두가 유명하다.

현대 북조선 요리로는 두부밥, 인조고기밥, 속도전떡장마당 음식류, 밀쌈패스트 푸드류, 콩사탕당과류가 있다.

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