노른자

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노른자
달걀 노른자 (조리되지 않음)
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지1,325 kJ (317 kcal)
3.59 g
26.54 g
15.86 g
트립토판0.177 g
트레오닌0.687 g
아이소류신0.866 g
류신1.399 g
라이신1.217 g
메티오닌0.378 g
시스틴0.264 g
페닐알라닌0.681 g
티로신0.678 g
발린0.949 g
아르기닌1.099 g
히스티딘0.416 g
알라닌0.836 g
아스파르트산1.550 g
글루탐산0.595 g
글라이신0.488 g
프롤린0.545 g
세린1.326 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
48%
381 μg
티아민 (B1)
15%
0.176 mg
리보플라빈 (B2)
44%
0.528 mg
판토테산 (B5)
60%
2.990 mg
엽산 (B9)
37%
146 μg
콜린
167%
820.2 mg
비타민 D
36%
218 IU
무기질함량 %DV
칼슘
13%
129 mg
철분
21%
2.73 mg
마그네슘
1%
5 mg
56%
390 mg
칼륨
2%
109 mg
아연
24%
2.30 mg
기타 성분함량
수분52.31 g
콜레스테롤1085 mg

One large egg contains 17 grams of yolk.
백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

노른자(영어: Yolk)는 일반적으로 중앙에 있는 노란색 구형이다. 난황(卵黃)이라고도 한다.

성분[편집]

달걀 무게 중 유체가 33%를 이룬다. 약 60 칼로리이며 이는 달걀 흰자 칼로리 양의 3배이다.

큰 달걀 (50g)의 노른자는 약 2.7그램의 단백질, 210 밀리그램의 콜레스테롤, 0.61 그램의 탄수화물, 4.51 그램의 총 지방을 포함한다.[1]

지방산 성분 (무게순) 비중은 일반적으로 다음과 같다:[2]

같이 보기[편집]

참조[편집]

  1. USDA National Nutrient Database 2013년 7월
  2. National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition