오믈렛

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오믈렛
FoodOmelete.jpg
간단한 오믈렛과 가니시
종류식사
코스아침밥, 브런치
원산지프랑스
서빙 온도따듯함
주 재료달걀, 버터 또는 식용유
변형다양함
오믈렛 (플레인)
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지657 kJ (157 kcal)
0.7 g
12 g
10.6 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
22%
172 μg
티아민 (B1)
9%
0.1 mg
리보플라빈 (B2)
33%
0.4 mg
나이아신 (B3)
1%
0.1 mg
판토테산 (B5)
24%
1.2 mg
비타민 B6
8%
0.1 mg
엽산 (B9)
10%
39 μg
비타민 B12
46%
1.1 μg
콜린
43%
212 mg
비타민 D
5%
29 IU
비타민 E
8%
1.2 mg
비타민 K
4%
4.5 μg
무기질함량 %DV
칼슘
5%
47 mg
철분
12%
1.5 mg
마그네슘
3%
10 mg
23%
162 mg
칼륨
2%
114 mg
셀레늄
38%
26.7 μg
나트륨
11%
161 mg
아연
9%
0.9 mg
기타 성분함량
수분75.9 g
콜레스테롤356 mg

백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

오믈렛(영어: Omelet, Omelette)은 서양 요리의 한 가지이다. 달걀을 부친 음식으로, 달걀만을 부친 것, 다른 재료에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 음식이다.

역사[편집]

오믈렛이란 단어는 16세기 프랑스어에도 사용되었으며, 이 단어는 14세기의 alemette에서 변형된 것으로 보인다. 이것은 '칼날'을 뜻하는 alemele에서 왔으며, '얇고 작은 접시'를 뜻하는 라틴어 lamella의 변형이다.[1]

조리[편집]

가장 기본적인 조리법은 달걀 3개를 풀어서 크림을 섞거나 소금, 후추로 간을 하고, 버터프라이팬에 녹여서 풀어 놓은 달걀을 붓는다. 어느 정도 굳었을 때 젓가락 등으로 저으면서 골고루 익혀낸다.

오믈렛은 전체적으로 표면이 약간의 갈색을 띄면서 속이 전체적으로 부드럽게 된 것을 최상으로 친다. 부드럽게 익히기 위해서는 좋은 프라이팬을 사용하고, 기름을 잘 두르고, 적절한 불 조절을 하는 것이 중요하다. 조리 과정 하나하나를 신중하고 정밀하게 해야하기 때문에 양식요리를 배울 때 가장 중요하게 여기는 종목 중 하나이다.

곁들이는 재료도 여러가지이다. 부쳐낸 달걀 하나만으로 오믈렛을 만들기도 하지만, 여러 재료를 오믈렛에 싸서 만들수도 있다. 오믈렛에 싸서 넣는 방법도 여러가지이며, 프라이팬 위에 달걀을 풀어서 바로 재료를 넣어 같이 부쳐낸 후 말아내는 방법과, 완성된 오믈렛에 칼집을 넣어 그 안에 재료를 넣는 방법, 오믈렛 위에 재료를 넣고 반으로 접는 방법 등이 있다. 소스의 경우도 오믈렛 위에 뿌려내거나 오믈렛 안에 집어넣기도 한다.

각주[편집]

같이 보기[편집]