퀴노아

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퀴노아
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
목:	석죽목
과:	비름과
속:	명아주속
종:	퀴노아
학명
Chenopodium quinoa
퀴노아의 분포
빨간색은 자연 서식, 초록색은 재배

Chenopodium quinoa -red faro-

퀴노아(영어: quinoa, Quechua kinwa 또는 kinuwa에서 유래)는 비름과 명아주속의 개화식물이다.

재배

남아메리카 안데스산맥의 고원에서 자라는 곡물이며 잉카어로 '곡물의 어머니'라는 의미를 갖고 있다. 원산지는 페루, 볼리비아, 에콰도르, 콜롬비아, 칠레의 안데스 지역이고 티티카카 호수 분지에서 식용을 목적으로 3000년~4000년 전부터 재배되었다. 해발 2,500~4,000m의 고산지대에서 자라며 적응력이 강해 기후환경을 크게 가리지 않고 토양이 건조해도 재배가 용이하다.

특징

쌀보다 작은 좁쌀 크기의 원형이며 색은 흰색, 붉은색, 갈색, 검은색 등이 있다. 또한 퀴노아는 고단백 식품으로 나트륨이 거의 없고 글루텐 또한 없어 건강식품으로 주목을 받고 있다.국제연합식량농업기구에서는 2013년을 '세계 퀴노아의 해(International Year of Quinoa)'로 지정하고 쌀을 대체하는 주요 식량자원(작물)이자 완전식품으로 평가했다.

이용

보통 쌀과 비슷한 방법으로 조리하며 쌀과 함께 밥을 지어 먹거나 익혀서 채소와 곁들여 먹기도 하고 가루를 내어 과자나 음료를 만들기도 한다.

퀴노아 (조리되지 않음)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	1,539 kJ (368 kcal)
탄수화물	64.2 g
식이 섬유	7.0 g
지방	6.1 g
단일불포화지방	1.6 g
다불포화지방	3.3 g
단백질	14.1 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등)	0% 1 μg
티아민 (B1)	31% 0.36 mg
리보플라빈 (B2)	27% 0.32 mg
나이아신 (B3)	10% 1.52 mg
비타민 B6	38% 0.49 mg
엽산 (B9)	46% 184 μg
콜린	14% 70 mg
비타민 C	0% 0 mg
비타민 E	16% 2.4 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	5% 47 mg
구리	30% 0.590 mg
철분	35% 4.6 mg
마그네슘	55% 197 mg
망간	95% 2.0 mg
인	65% 457 mg
칼륨	12% 563 mg
나트륨	0% 5 mg
아연	33% 3.1 mg
기타 성분	함량
수분	13.3 g
Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

퀴노아 (조리됨)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	503 kJ (120 kcal)
탄수화물	21.3 g
식이 섬유	2.8 g
지방	1.92 g
단일불포화지방	0.529 g
다불포화지방	1.078 g
단백질	4.4 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등)	0% 0 μg
티아민 (B1)	9% 0.107 mg
리보플라빈 (B2)	9% 0.11 mg
나이아신 (B3)	3% 0.412 mg
비타민 B6	9% 0.123 mg
엽산 (B9)	11% 42 μg
콜린	5% 23 mg
비타민 C	0% 0 mg
비타민 E	4% 0.63 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	2% 17 mg
구리	10% 0.192 mg
철분	11% 1.49 mg
마그네슘	18% 64 mg
망간	30% 0.631 mg
인	22% 152 mg
칼륨	4% 172 mg
나트륨	0% 7 mg
아연	11% 1.09 mg
기타 성분	함량
수분	72 g
Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

외부 링크

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