보스턴 크림 파이

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보스턴 크림 파이

보스턴 크림 파이(Boston cream pie)는 (파이가 아니라) 일종의 케이크이다. 이 케이크가 개발될 당시, 케이크 팬보다 파이 틴이 더 흔했기 때문에 이런 이름이 붙었다고 한다. (혹은, 보통 케이크에 들어가지 않고 파이에 들어가는 커스타드 크림 속이 이 케이크에 들어가기 때문에 이런 이름이 붙었다고 한다.)

프랑스 출신 주방장인 M. Sanzian이 미국 보스턴파커 하우스 호텔(1855년 개장)에 있을 때 개발하였다. 이 푸딩/케이크 조합은 바닐라 커스타드 혹은 페이스트리 크림으로 속이 찬 2층의 스폰지 케이크로 이루어진다. 이 케이크는 위에 초콜릿 글레이즈 (게나쉬 같은 것)나 때때로 분말 설탕 혹은 마라스키노 체리를 얹는다.

보스턴 크림 도넛[편집]

한편, "보스턴 크림 도넛"이란 초콜릿 아이싱으로 위를 덮고 바닐라 커스타드 혹은 페이스트리 크림으로 속을 채운 베를라이너 (페이스트리)를 보스턴 지역에서 일컫는 말이다.

보스턴 크림 파이는 매사추세츠 주의 공식 후식(디저트)으로 지정되었다. 또한 보스턴 크림 도넛은 주의 공식 도넛으로 지정되었다.

주석[편집]

  • Forbes, Esther, and Arthur Griffin. The Boston Book. Houghton Mifflin Company: 1947.
  • Morrisey, Louise Lane, and Marion Lane Sweeney. An Odd Volume of Cookery. Houghton Mifflin Company: 1949.
  • History of Boston Cream Pie