쿠스쿠스
쿠스쿠스(couscous)는 듀럼과 같은 단단한 밀을 으깬 세몰리나를 쪄서 만든 식품이다. 북아프리카 마그레브 지방에서 주식으로 먹으며 [[리비아],][알제리], 튀니지와 같은 곳에서는 고기와 당근, 감자 등과 같이 쪄서 먹는다. 이집트에서는 버터, 설탕, 견과류 등과 곁들여서 디저트로 먹으며, 스페인, 프랑스, 카나리아 제도, 이탈리아, 그리스 등지에서도 먹는다. 북아프리카와 가까이 접해있는 팔레스타인과 [, [모로코] [레바논]] 역시 쿠스쿠스 요리를 먹는다. 아프리카의 알제리 사람들도 쿠스쿠스 요리를 일상적으로 즐기는 편이다.
