병아리콩

병아리콩
100 g (3.5 oz)당 영양가
열량	686 kJ (164 kcal)
탄수화물	27.42 g
지방	2.59 g
- 단일불포화지방산	0.583 g
- 다불포화지방산	1.156 g
단백질	8.86 g
비타민 A equiv.	1 μg (0%)
티아민 (비타민 B1)	0.116 mg (10%)
리보플라빈 (비타민 B2)	0.063 mg (5%)
나이아신 (비타민 B3)	0.526 mg (4%)
판토텐산 (비타민 B5)	0.286 mg (6%)
비타민 B6	0.139 mg (11%)
엽산 (비타민 B9)	172 μg (43%)
비타민 B12	0 μg (0%)
비타민 C	1.3 mg (2%)
비타민 E	0.35 mg (2%)
비타민 K	4 μg (4%)
칼슘	49 mg (5%)
철분	2.89 mg (22%)
마그네슘	48 mg (14%)
인	168 mg (24%)
칼륨	291 mg (6%)
소금	7 mg (0%)
아연	1.53 mg (16%)
	퍼센트는 1일 영양소 기준치에 대한 비율임.; 출처: USDA Nutrient Database

	병아리콩
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생물 분류
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	장미군
목:	콩목
과:	콩과
속:	Cicer
종:	병아리콩
학명
	Cicer arietinum

Cicer arietinum noir

병아리콩은 콩과에 속하는 식물로 이집트콩 또는 칙피(Chickpea)라고도 한다. 씨의 전체적인 외관이 병아리의 머리 모양과 비슷한 특징이 있으며, 맛은 밤맛이 나고 풍부한 단백질을 보유하고 있다. 주로 중동 지역에서 자라며, 건조한 기후에서도 잘 자란다. 기원전 7,500년부터 재배되었으며, 인류 역사상 가장 먼저 재배된 콩류 중 하나이다.^[1]

종류[편집]

여러 종류가 있지만 국내에서 볼 수 있는 것은 아래와 같이 나눌 수 있다.

흰 병아리콩 : 껍질의 색이 희거나 노란색이며 검은 병아리콩보다 알이 굵고 식감이 부드럽다.
검은 병아리콩 : 껍질의 색이 검은 색을 띄며 흰 병아리콩보다 알이 작다. 껍질을 벗기면 속은 흰색이다.
차나달 : 검은 병아리콩의 껍질을 깐것

영양성분[편집]

병아리콩은 고영양 식품으로 특히 고단백질, 풍부한 섬유질을 함유하고 있다. 그 외에 여러 비타민, 미네랄이 풍부하다. 100g의 삶은 병아리콩은 164kcal의 열량을 가지고 있으며 무게대비 60%의 물, 27%의 탄수화물, 9%의 단백질, 3%의 지방을 함유하는데 특히 지방의 75%는 불포화지방산으로 이루어져있다.

소비[편집]

식품으로 주로 사용되며 동물의 사료로도 이용된다. 병아리콩을 이용한 것으로 잘 알려진 것으로 후무스(Hummus)가 있는데 병아리콩, 타히니, 올리브기름, 레몬주스, 소금, 마늘 등을 섞어 으깬 소스이며, 레바논이나 이집트 등 중동의 향토음식이다. 단백질의 비중이 높고 지방이 적다. 후무스는 연한 노란색에 무스 형태의 되직한 질감으로, 고소한 맛을 내며 빵에 발라먹는 용도로 사용한다. 병아리콩을 삶거나 쪄낸 다음 올리브 오일과 각종 향신료를 섞어 함께 갈아내어 만든다. 이때 얼마나 더 오래 가느냐에 따라 더 씹히는 식감 혹은 매끄러운 식감으로 바뀐다. 혹은 불린 병아리콩을 삶아 샐러드에 넣어 먹거나 인도식 카레에 렌틸콩과 같은 용도로 들어간다. 그 외에 두부를 만들거나 스넥을 만드는 재료로도 쓰인다. 인도에서는 덜자란 병아리콩을 줄기에 달린 상태로 거리에서 파는데 깍지를 까서 간식삼아 먹기도한다. 더 자세한 것은 영문위키를 참조하기 바란다.

주요 산지 및 생산량[편집]

병아리콩의 주요 재배지는 인도, 파키스탄, 호주, 중동지역, 서부아시아, 아프리카 북부 등이며 특히 인도는 최대 생산 소비국이다. 아래의 도표는 그 생산량의 영문자료이다.

Chickpea output in 2013

Chickpea production from 1961 to 2013

Top Chickpea Producing Countries
(in metric tonnes)
Rank (2013)	Country	2010	2011	2012	2013
1	인도	7,480,000	8,220,000	7,700,000	8,832,500
2	오스트레일리아	602,000	513,338	673,371	813,300
3	파키스탄	561,500	496,000	291,000	751,000
4	터키	530,634	487,477	518,000	506,000
5	미얀마	441,493	473,102	500,000	490,000
6	에티오피아	284,640	322,839	409,733	249,465
7	이란	267,768	290,243	315,000	295,000
8	멕시코	131,895	72,143	271,894	209,941
9	캐나다	128,300	90,800	161,400	169,400
10	미국	87,952	99,881	151,137	157,351
—	World	10,897,040	11,497,054	11,613,037	13,102,023
		Source: FAO^[2]		Source: FAO^[3]