탕수육

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탕수육

탕수육(糖醋肉:당초육)이란 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고 후추·생강 으로 간을 한뒤 간이 잘 배었을때 달걀 흰자와 전분을 반죽해 묻혀 기름에 바삭하게 튀긴 뒤, 식초·간장·설탕·녹말을 끓인 물에 기호에 따라서 추가적으로 파인애플, 피망 등을 넣고 끓인 소스를 부어 먹는 음식이다.

탕수육의 조리법에서 닭고기를 사용할 경우 탕수기(糖醋雞), 버섯을 사용할 경우 탕수이(糖醋茸)라는 말을 붙이며 각각 치킨탕수육, 버섯탕수육이라는 말을 쓰기도 한다.

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