탕수육

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탕수육

탕수육(糖醋肉)은 튀긴 돼지고기에 새콤달콤하게 만든 소스를 얹어 먹는 음식을 말한다. 짜장면의 짝꿍인 중화요리이다.

조리 방법[편집]

돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고 후추·생강으로 간을 한 뒤, 간이 잘 배었을 때 달걀 흰자와 전분을 반죽해 묻혀 기름에 바삭하게 튀긴 뒤, 식초·간장·설탕·녹말을 끓인 에 기호에 따라서 추가적으로 파인애플, 피망 등을 넣고 끓인 소스를 부어 먹는 음식이다.[1]

배달음식은 소스가 따로 나오기때문에 부어먹는건 좋은편에 속하진 않는다.


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탕수육의 조리법에서 닭고기를 사용할 경우, 탕수기(糖醋雞), 버섯을 사용할 경우, 탕수이(糖醋茸)라는 말을 붙이며, 각각 치킨탕수육, 버섯탕수육이라는 말을 쓰기도 한다. 또한, 돼지고기 대신에 군만두 또는 만두튀김이 들어가는 경우, 탕수만두(糖醋饅頭)라는 말을 붙인다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Daum 백과사전 - 탕수육
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