탕수육

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탕수육
Tangsuyuk (Korean Chinese sweet and sour pork).jpg
종류 고기
원산지 대한민국 대한민국
지역이나 주 인천
관련 나라별 요리 한국의 중화요리
주 재료 돼지고기, 녹말, 파인애플, 고추, 양파

탕수육((*糖)水肉)은 튀긴 돼지고기에 새콤달콤하게 만든 소스를 얹어 먹는 음식을 말한다.

어원[편집]

중국어 탕추러우(중국어: 糖醋肉, 병음: tángcùròu 한국 한자음당초육)의 "탕추(tángcù)"를 음차하는 과정에서 [tsʰ][s]로 약화했다.[1] 음차한 외래어 "탕수"와 한자어 "육(肉)"이 결합한 낱말이었으나, 두 번째 음절인 "수"가 한자어 수(水)로 역성되어, 표준국어대사전에 현재 탕수육((*糖)水肉)으로 표기되어 있다.[2]

조리 방법[편집]

돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고 후추·생강으로 간을 한 뒤, 간이 잘 배었을 때 달걀 흰자와 전분을 반죽해 묻혀 기름에 바삭하게 튀긴 뒤, 식초·간장·설탕·녹말을 끓인 에 기호에 따라서 추가적으로 파인애플, 피망 등을 넣고 끓인 소스를 부어 먹는 음식이다.[3]

탕수육의 조리법에서 닭고기를 사용할 경우, 탕수기(糖醋雞), 버섯을 사용할 경우, 탕수이(糖醋茸)라는 말을 붙이며, 각각 치킨탕수육, 버섯탕수육이라는 말을 쓰기도 한다.[4] 또한, 돼지고기 대신에 군만두 또는 만두튀김이 들어가는 경우, 탕수만두(糖醋饅頭)라는 말을 붙인다.[출처 필요]

갤러리[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 임대근 (2016년 6월 10일). “탕수육은 왜 탕수육일까?”. 《프레시안. 2017년 5월 11일에 확인함. 
  2. “탕수육”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 5월 11일에 확인함. 
  3. Daum 백과사전 - 탕수육
  4. http://sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=33561&daum_check=&daum_check=
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