탈지유
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탈지유, 탈지분유, 스킴 밀크(skim milk)는 유지방을 젖으로부터 추출할 때 만들어지는 것이다.[1] 대략 0.1%의 지방을 함유하는 경향이 있다.[2]
역사적으로 탈지유는 돼지를 살찌우기 위해 사용되었다. 성장하는 돼지의 최고의 보충제이면서 온전한 단백질을 함유하고 있다.
용어[편집]
- 전유(whole milk, 홀 밀크, 약 3~4% 지방)
- 준탈지유(semi-skimmed milk, 약 1.8% 지방)
- 탈지유(약 0.1% 지방)
생산[편집]
오늘날 대부분의 탈지유는 원심분리기에서 전유를 회전시켜 만들며 여기서 떨어지는 지방을 제거해 낸다.[3]
각주[편집]
- ↑ “CFR – Code of Federal Regulations Title 21”. 《accessdata.fda.gov》. USA: Federal Drugs Administration.
- ↑ Ward, Andrew (2017년 5월 23일). 《No Milk Today - The vanishing world of the milkman》 1판. London: Robinson. ISBN 978-1472138903.
- ↑ “How Is Skim Milk Made?”. 《Kitchn》 (영어). 2021년 2월 16일에 확인함.
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