부리토

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브리토

부리토(스페인어: Burrito)는 토르티야에 콩과 고기 등을 넣어 만든 멕시코 요리이다. 토르티야에 콩과 고기를 얹어 네모 모양으로 만들어 구운 후 소스를 발라 먹는 멕시코의 전통요리이다. 토르티야는 부드럽고 유연하게 하기 위해 대부분 찌거나 살짝 구운 것을 사용한다.

고기는 쇠고기 또는 닭고기를 이용하며, 콩은 다양한 종류를 준비한다. 멕시코에서는 고기와 삶아서 튀긴 콩만 사용하는 경우도 있다. 미국에서는 쌀, 양배추, 살사, 콩, 과카몰레 등 여러 재료를 조합하여 부리토 속에 넣으며 크기도 다양하다.

어원[편집]

부리토는 스페인어로 "새끼 당나귀"를 뜻한다. 부리토가 음식의 이름으로 사용된 것은 당나귀에 싣고 다녔던 침낭과 모습이 유사한 것에서 유래한 것으로 추측된다.[1]

역사[편집]

현대 부리토가 개발되기 전에 멕시코의 메소 아메리카 인들은 옥수수 토틸라를 주식으로 10,000 년 전 부터 사용했다. 칠리 페퍼, 토마토, 버섯, 스쿼시 및 아보카도의 충전재로 음식을 감싸는 것. [2] 역사적으로, 미국 남서부의 푸에블로 사람들은 콩과 고기 소스로 가득 찬 또띠야를 만들었고 현대 부리토와 매우 흡사했다.[3] 그러나 이러한 준비는 현대 부리토 보다는 단순한 타코의 기원이라고 할 수 있습니다.

각주[편집]

  1. Duggan, Tara. (Apr. 29, 2001). The Silver Torpedo. San Francisco Chronicle.
  2. Morales, Eric César. 《Celebrating Latino Folklore》. ABC-CLIO. ISBN 9780313343391. 
  3. Keoke, Emory Dean; Kay Marie Porterfield (2002). 〈Snack foods〉. 《Encyclopedia of American Indian Contributions to the World: 15,000 Years of Inventions and Innovations》. New York: Facts On File, Inc. 240쪽. ISBN 9781438109909.