기바니차

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
기바니차
Gibanica single slice with full pie in background.jpg
종류페이스트리
원산지동남유럽
관련 나라별 요리몬테네그로 요리
보스니아 헤르체고비나 요리
북마케도니아 요리
불가리아 요리
세르비아 요리
슬로베니아 요리
알바니아 요리
코소보 요리
크로아티아 요리
주 재료필로, 흰 치즈, 달걀, 우유
보통 사용되는 재료감자, 견과, 고기, 과일, 라드, 시금치, 카이마크, 파블라카
음식 에너지
(100 g 음식 당)
1,255 kcal
영양가
(100 g 음식 당)
단백질9.9 g
지방22.2 g
탄수화물15.4 g

기바니차(세르보크로아트어: гибаница/gibanica)는 필로흰 치즈로 만든 동남유럽의 전통 페이스트리이다. 세르비아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.[1]

이름[편집]

세르보크로아트어 "기바니차(гибаница/gibanica)"는 "접다, 꺾어 겹치다"를 뜻하는 동사 "기바티(гибати/gibati)"의 수동 과거 분사 형태인 "기바나(гибана/gibana)"에 지소형 명사 파생 접미사 "-이차(-ица/-ica)"를 붙인 말이다.

만들기[편집]

오븐 용기에 기름 또는 라드를 바르고 필로를 한두 장 깐다. 페타시레네흰 치즈달걀, 우유 등을 잘 섞어 두고, 필로를 구겨서 치즈 혼합물에 담가 골고루 묻힌 것으로 필로를 깐 오븐 용기 속을 채운다. 감자, 고기, 시금치 등을 함께 넣기도 한다. 속을 채운 다음에는 다시 라드나 기름을 발라 가며 필로를 한두 장 덮어서 봉한 다음 구워 낸다.

변형[편집]

슬로베니아 프레크무레프레크무르스카 기바니차, 크로아티아 메지무레메지무르스카 기바니차 등이 있다.

같이 보기[편집]

각주[편집]