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건어물

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건어물

건어물(乾魚物, dried seafood)은 생선어물을 말린 식품이다. 생선이나 조개류를 건조하여 수분 함량을 일정 비율 이하로 낮추면 미생물이 생기는 것을 막아 오래 두고 먹을 수 있다.

한국 요리황태(북어), 보리굴비과메기가 대표적이다.

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참고 자료

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