아일랜드 단식투쟁(아일랜드어: Stailc ocrais, 영어: Irish hunger strike)은 북아일랜드 분쟁이 진행 중이던 1981년, 북아일랜드의 감옥에 수감되어 있던 아일랜드 공화주의자들이 자신들을 일반 죄수가 아닌 정치범으로 대우해 줄 것을 요구하며 벌인 단식투쟁이다. 1976년에 모포투쟁으로 시작된 5년간의 정치범 대우 요구 저항행동의 절정을 장식한 사건이다. 1978년에는 수감자들이 감방 밖으로 나가기를 거부하며 배설물을 비롯한 노폐물을 감방에 그대로 배출하는 이른바 불결투쟁이 벌어졌다. 그럼에도 영국 정부가 자신들의 요구를 들어줄 기미가 보이지 않자 마침내 1980년, 열 명의 수감자들이 제1차 단식투쟁에 돌입해 53일간 단식했다.
그러나 영국 정부는 제1차 투쟁 종료 이후에도 수감자들과 합의할 의사를 보이지 않자, 1981년, 수감자들은 영국 수상 마거릿 대처와의 최후 결전으로 제2차 단식투쟁을 감행했다. 단식투쟁 참가자들 중 바비 샌즈가 국회의원 선거에 옥중출마하여 당선됨으로써 세계의 이목을 끌었다. 샌즈를 비롯한 단식자들은 단식 60여일차를 넘기면서 하나하나씩 쓰러져 사망했고, 단식 217일차인 10월 3일 오후 3시 15분을 기해 투쟁은 종료되었다.
