알 (식품)

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달걀
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지647 kJ (155 kcal)
1.12 g
10.6 g
12.6 g
트립토판0.153 g
트레오닌0.604 g
아이소류신0.686 g
류신1.075 g
라이신0.904 g
메티오닌0.392 g
시스틴0.292 g
페닐알라닌0.668 g
티로신0.513 g
발린0.767 g
아르기닌0.755 g
히스티딘0.298 g
알라닌0.700 g
아스파르트산1.264 g
글루탐산1.644 g
글라이신0.423 g
프롤린0.501 g
세린0.936 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
19%
149 μg
티아민 (B1)
6%
0.066 mg
리보플라빈 (B2)
42%
0.5 mg
나이아신 (B3)
0%
0.064 mg
판토테산 (B5)
28%
1.4 mg
비타민 B6
9%
0.121 mg
엽산 (B9)
11%
44 μg
비타민 B12
46%
1.11 μg
콜린
60%
294 mg
비타민 D
15%
87 IU
비타민 E
7%
1.03 mg
비타민 K
0%
0.3 μg
무기질함량 %DV
칼슘
5%
50 mg
철분
9%
1.2 mg
마그네슘
3%
10 mg
25%
172 mg
칼륨
3%
126 mg
나트륨
8%
124 mg
아연
11%
1.0 mg
기타 성분함량
수분75 g
콜레스테롤373 mg

먹을 수 있는 부위만 해당.
껍질(12%) 제외).
Link to USDA Database entry
백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

가축으로 길러지는 새의 (egg)은 식품 및 요리 재료로 널리 사용되며, 크기나 풍미가 조금 다르지만 서로 대체해서 사용할 수도 있다.

알은 흰자노른자로 구성되며 탄산칼슘 껍질을 갖고 있다. 전세계적으로는 달걀이 많이 사용되며 중국에서는 오리알도 즐겨 먹는다. 대한민국에서도 다른나라처럼 달걀이 많이 사용되나 장조림용에 한해서는 메추리의 알도 많이 사용된다.

한편, 새알(달걀 등)은 미국 공익과학센터(CSPI)가 미국 질병통제예방센터(CDC)의 자료를 토대로 열거한 가장 위험한 음식에서 2위를 차지하기도 하였다. 이는 알이 조류의 배설물에 포함되어 있는 살모넬라에 오염되는 경우가 비교적 많기 때문이다.[1]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 美서 가장 위험한 음식 1위 '녹색 채소'헤럴드경제, 2009년 10월 7일 작성.