알 (식품)

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가축으로 길러지는 새의 (egg)은 식품 및 요리 재료로 널리 사용되며, 크기나 풍미가 조금 다르지만 서로 대체해서 사용할 수도 있다.

알은 흰자노른자로 구성되며 탄산칼슘 껍질을 갖고 있다. 전세계적으로는 계란이 많이 사용되며 중국에서는 오리알도 즐겨 먹는다. 대한민국에서도 다른나라처럼 계란이 많이 사용되나 장조림용에 한해서는 메추리의 알도 많이 사용된다.

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