카시크

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카시크
Kesk-meledi1.jpg
터키의 한 마을에서 카시크를 만들고 있는 쿠르드 여성
종류 치즈
지역이나 주 쿠르디스탄, 중앙아시아, 근동(레반트), 티베트
주 재료 요구르트, 소금

카시크(페르시아어: کشک‎, 쿠르드어: keşk, 터키어: keş peyniri), 키시크(아랍어: كِشْك‎), 쿠르트(카자흐어: құрт, 투르크멘어: gurt, 우즈베크어: qurt), 쿠루트(아제르바이잔어: qurut, 바시키르어: ҡорот, 키르기스어: курут, 터키어: kurut), 체오르탄(아르메니아어: չորթան, 타타르어: chortan), 또는 아룰(몽골어: ааруул)은 근동(특히 레반트)이나 이란, 중앙아시아, 몽골의 요리에 자주 쓰이는 유제품의 종류이다. 말린 요구르트나 다른 발효유 제품(말라 있어야 함)이 재료로 쓰이며 질감은 치즈와 비슷하다. 요구르트와 비슷한 농도의 묽은 카시크 또한 존재하지만 보통의 카시크는 응고되어있다.

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