쿠루트

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쿠루트
Kesk-meledi1.jpg
케슈크를 만드는 쿠르드인
다른 이름
  • 아룰
  • 초라탄
  • 카슈크
  • 케슈크
  • 케시
  • 코로트
  • 코르트
  • 쿠르트
종류 발효 유제품
원산지 중앙아시아
관련 나라별 요리
주 재료

쿠루트(키르기스어·투바어: курут, 아제르바이잔어: qurut, 파슈토어: قروت), 쿠르트(우즈베크어: qurt, 카자흐어: құрт), 코로트(바시키르어: ҡорот), 코르트(타타르어: корт), 초라탄(아르메니아어: չորաթան), 카슈크(페르시아어: کشک), 케슈크(쿠르드어: keşk), 케시(터키어: keş), 또는 아룰(몽골어: ааруул)은 몽골, 중앙아시아, 터키 캅카스, 이란 등에서 생산되는 발효 유제품이다. 카트크를 비롯한 발효유에서 물기를 뺀 뒤 모양을 잡아 말려 만든다.

쿠루트는 신선한 치즈[1][2]귀리죽[3]의 일종으로 볼 수 있다. 있는 그대로 먹을 수도 있고 물에 용해시켜 요거트처럼 먹을 수 있다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Z. Tarakçı, M. Dervişoğlu, H. Temiz, O. Aydemir, F. Yazıcı. Review on Kes Cheese. GIDA (2010) 35 (4) 283-288
  2. Словарь этнографических терминов в энциклопедии Народы и религии мира. Москва, Большая Российская энциклопедия, 1998 (Dictionary of Ethnological Terms. In: Encyclopedia Peoples and Religions of the World. Great Russian Encyclopedia publishers, Moscow, 1998; in Russian)
  3. Anthony Bryer. The Bizantine Porridge. In: Studies in medieval history: presented to R.H.C. Davis by Ralph Henry Carless Davis, Henry Mayr-Harting, Robert Ian Moore