졸로프 라이스

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졸로프 라이스

졸로프 라이스(Jollof rice)는 나이지리아를 비롯하여 서아프리카 권역에서 널리퍼진 요리이다. 월로프어로 냄비를 뜻하며, 'Benachin'이라고도 한다.

역사적으로는 세네감비아 지역에서 월로프인의 구성원 사이에서 발생한 것으로 보고 있으며, 과거에 존재했던 왕국인 졸로프에서 이름을 따왔다.[1][2] 이 후, 서아프리카, 특히 나이지리아, 토고, 가나, 시에라리온, 라이베리아에 전체적으로 퍼져갔다.[3][4]

졸로프 라이스는 여러 종류가 있는데, 가장 일반적인 재료로는 , 토마토토마토 페이스트, 양파, 소금, 고추이다. 이 외에 고기야채, 향신료 등의 다양한 재료를 추가할 수 있다.

서아프리카 권역에서 쌀이 흔하지 않은 재료이기 때문에 일반 가정에서 보다는 정찬식으로 내놓은 경우가 보통이다.

각주[편집]

  1. James Rusk; Amy Rusk; Sara Rusk (2005년 7월 30일). 《Astrological Gastronomy: Temperamental Cooking Explained》. iUniverse. 116쪽. ISBN 978-0-595-36153-3. 2012년 11월 5일에 확인함. 
  2. Cristine Mackie (1998년 4월 21일). 《Life and Food in the Caribbean》. Rowman & Littlefield. 87쪽. ISBN 978-1-56131-064-7. 2012년 11월 5일에 확인함. 
  3. Wilson, Ellen Gibson (1971). 《A West African cook book》. 
  4. “Jollof Rice”. Whats4Eats. 2009년 9월 18일에 확인함. 

같이 보기[편집]