와인의 세계화

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역사[편집]

와인은 고대시대부터 국제적으로 무역되어 왔다. 암포라가 있었을 당시, 전문 포도주 제조자와 와인 제조 기법 그리고 포도를 자르는 방법이 함께 나왔다. 서유럽에서 '전통적'인 것으로 간주되어 왔지만, 많은 포도들은 동지중해와 흑해 지역에서부터 무역이 된것이다. 페키니아인들, 그리스인들, 로마인들, 아르메니아인들은 새로운 고장에 포도를 가져왔다.

새로운 세계로 두번째 이주 물결이 일렀다. 16-19세기의 유럽제국 밑에서 18세기 남아프리카는 이집트가 본 고장인 무사카트 포도로 만든 콘스탄샤 포도주를 유럽으로 수출했다. 그 다음의 이민자들은 그들의 토박이 와인과 포도를 그들이 가는 곳 어디든지로 가져왔다; 이탈리아인들은 아르헨티나 사람들과 캘리포니아인이 포도주 제조하는 것에 영향을 주는 특별히 주목할만한 것이다. 포르투갈과 마데이라에서 온 와인은 세계를 넘어선 여행에서 살아남기 위해 강화되었고, 식민지에서 그들의 스타일과 이름이 그들 뒤를 따라 흉내되었다.

19세기 후반 필록세라의 유행은 굉장히 큰 영향을 미쳤다. 전통적인 원산의 블랜드 방식을 무너뜨렸다. 그것은 보르도와 같은 다양하게 접합된채로, 물론 북아메리카를 근원으로 단일작물재배로 대체되었다. 포도 재배자는 삭막한 선택에 마주했다. 그것은 새로운 기법을 받아들이거나 또다른 직업을 선택하는 것이었다. 필록세라는 정부가 식물작물과 기술을 교화하는데 있어 새로운 사회 기반 시설을 개발하는데 자극제가 되었다.

세계 제2차 대전이후에, 많은 국가들은 수출시장을 위해 자극적이지 않은 단조로운 와인을 개발했다. 예를 들면 균일하게 하는 쪽에 강조점을 둔 마테우스 로제 또는 블루넌이다. 이것들은 대중시장에서 많은 환영을 받았다. 이것에 대해 부연설명을 하자면, 그것들을 취급한 다수의 소매업자들이 있었고, 패션에서 이름이 바뀔지라도 비슷한 브랜드들이 더 많은 힘을 가지게 되었다. 동등한 현대는 새로운 세계인 호주 남쪽에서의 머레이 달링과 남아프리카의 우스터에서 포도밭을 일군 산업에서부터 온다. 그같은 움직임들은 산업화된 국가에서 음식제품의 일반적인 규모의 변화를 보여준다.

또다르게 자라고 있는 트랜드는 다른 나라에서 지역 와인으로 오는 벌크 와인 즉, 병에 담겨 있지 않은 포도주를 섞는 것이었다. 다른 상황의 경우, 와인은 지역 상품으로 거래가 되었고 아마 다른곳으로부터 근원이 되어왔다. 이러한 다양하고 넓은 관행의 규정은 관활권에 종속되었다.

1976년 파리의 판결과 차후의 와인 경쟁은 와인제조자를 새로운 세계를 통해 알 수 있도록 도와주었다. 그것은 유럽 밖의 와인의 잠재력을 몇몇 시장에게 교육하는것 뿐만 아니라 그들이 와인을 어느곳에서든지 최고로 만들 수 있다는 것이었다. 이 과정은 약간의 원산품과 몇세기씩 오래된 전통적인 전세계에서의 수입와인과 함께 영국과 같은 몇 국가들에서는 훨씬 쉽게 처리되었다. 더 나아간 경쟁은 펜폴즈 그랜지가 몇십년동안 주목을 받은것 처럼 세계의 다른 좋은 와인들의 국제적인 주목을 받았다.

미국의 소비자들 사이에서 주요한 영향은 와인 비평가인 Robert M. Parker, Jr였다. 그의 승인은 미국의 와인 판매에 엄청난 차이를 만들수 있었고, 세계 몇 부분에서의 몇 와인제조자들은 와인에 대한 그의 입맛대로 따라가는 시장에 대해 고발을 하기도 했다. 이에 영향을 받은 다큐멘터리 필름인 몬도비노이 있다. 특히 보조역할 같은 소매업자들 사이에서 그의 포인트 시스템은 영향력이 컸다.

Flying winemakers[편집]

여객기의 개발은 와인 사업에 큰 영향을 미쳤다. 이것은 몇세기동안 그들이 메일을 통해 아이디어를 주고받는 방식 대신 개개인이 세계를 넘어 서로다른 국가에서 직접적으로 포도재배 및 포도제조 감독하는 것을 쉽게 만들었다. 곧, 그들이 와인을 관리하는데 있어 더 가깝고 드립관개, 새로운 격자 울타리 모양과 기술, 포도재배가 넓고 지속적으로 퍼져나갈 수 있는 발전을 위한 방법과 같은 새로운 기술에 눈을 떴다는 것이다. 이 모든것들은 동종의 상품으로 더 이끌고, 지역사회와 역사보다 와인제조자의 배경에 의해 더 많은 영향을 끼쳤다. 반면, 그 '역사'는 가끔 와인을 산화시키기도 했는데 flying winemaker들에 의해 점진적으로 수정되었다.

많은 초기 flying winemaker들은 현대 기술을 교육받은 호주인이었다. 그리고 그들의 가을은 6개월이라는 사실을 이용했다. 그들은 특히 남프랑스에서와 이전의 공산국가에서 오래전의 세계 와인의 질을 향상시켜 잠깐 드라마틱한 성공을 이루어냈다.

현재 몇 영향력 있는 flying winemaker들은 다음과 같다. Pomerol에서 13개국가에서 100명 넘는 와이너리들에게 조언을 해주지만 아마 그의 고향 대저택에서 가장 영향력 있을 것 같은 프랑스인 Michel Rolland(마이클 롤란드)와 이탈리아에서 Antinori(안티노리)와 Frescobaldi(프레스코발디) 가족과 함께 관련되어 있을 것 같은, 14개 국가에서 100명 가까이 되는 와이너리들에게 조언을 해주는 이탈리아인 Alberto Antonini. Rolland는 다큐멘터리 프로그램 Mondovino(몬도비노)에서 비평을 받았다. 그 내용은 Parker가 좋아했던 스타일과 비슷하게 좋아했기 때문이다.

테루아르로 돌아오다[편집]

다른방면에서, 와인제조의 새로운 세계가 성숙됨에 따라, 와인제조자들은 테루아르에 더 신경을 쓰게 되었고 특정한 지역에 따라 포도를 어울리게 와인제조 스타일을 구현하였다. 이렇게 하여 새로운 세계의 스타일은 성장하기 시작했다. 예를들면 Clare Valley Riesling(클레어 벨리 리슬링), Marlborough(말버러 쇼비농 블랑) 그리고 혼합한것 보다는 단일포도로 만든 와인과 같은 Pinotage(피노타지)와 같은 다양한 '원산지'의 와인이 위풍당당하게 시장에서 인기를 얻고 있었다. 유럽중에서 특히 와인이 국가적인 상징으로 될 수 있는 동유럽의 새로운 민주주의 국가에서 와인을 유산으로 여기는 데 관심이 쏠렸다. 가장 좋은 예시는 에게르인 헝가리 헤베시주(州)의 주도(州都)이다. 그곳에서는 현지 Bull's Blood와인이 18세기에서 Blaufränkisch(블라우프란키쉬)와 같이 외국포도의 끈질긴 우려낸 맛을 보여주었다. Bull's Blood 와인은 터키와 전쟁시 이 와인이 승리로 이끌었다고 말하는 헝가리인들이 먹은 이 붉은 와인이 수염에 묻은 자국을 보고 터키사람들은 소의 피를 마셔서 헝가리인들이 강해진다고 믿고 두려움에 떨었던 와인이다. 보르도의 다양성은 필록세라와 공산주의 하의 Zweigelt(쯔바이겔트) 후이다. 이것은 전통적인 Kadarka(카다르카)의 상당히 새로운 재배법 쪽으로 뒤집어지는 중이다.

생산[편집]

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2011년 와인 제조 국가[1]
순위 국가
(with link to wine article)
생산
(tonnes)
1 프랑스 프랑스 France 6,590,750
2 이탈리아 이탈리아 Italy 4,673,400
3 스페인 스페인 Spain 3,339,700
4 미국 미국 United States 2,211,300
5 중화인민공화국 중국 China 1,657,500
6 아르헨티나 아르헨티나 Argentina 1,547,300
7 오스트레일리아 오스트레일리아 Australia 1,133,860
8 칠레 칠레 Chile 1,046,000
9 틀:S.AFR South Africa 965,500
10 독일 독일 Germany 961,100
11 러시아 러시아 Russia 696,260
12 틀:POT Portugal 694,612
13 루마니아 루마니아 Romania 405,817
14 브라질 브라질 Brazil 345,000
15 그리스 그리스 Greece 303,000
16 오스트리아 오스트리아 Austria 281,476
17 세르비아 세르비아 Serbia 224,431
18 뉴질랜드 뉴질랜드 New Zealand 189,800
19 헝가리 헝가리 Hungary 176,000
20 우크라이나 우크라이나 Ukraine 168,410
21 틀:MOL Moldova 124,526
22 불가리아 불가리아 Bulgaria 122,687
23 스위스 스위스 Switzerland 101,800
24 조지아 (국가) 조지아 Georgia 97,000
25 일본 일본 Japan 79,000
26 틀:PRU Peru 72,700
27 마카오 마카오 Macedonia 66,530
28 우루과이 우루과이 Uruguay 65,000
29 크로아티아 크로아티아 Croatia 48,875
30 알제리 알제리 Algeria 47,500
31 캐나다 캐나다 Canada 46,851
32 틀:CZR Czech Republic 45,000
33 틀:MOR Morocco 33,300
34 슬로베니아 슬로베니아 Slovakia 31,388
35 터키 터키 Turkey 27,950
36 멕시코 멕시코 Mexico 27,609
37 벨기에 벨기에 Belarus 27,320
38 엘살바도르 엘살바도르 Slovenia 24,000
39 튀니지 튀니지 Tunisia 23,200
40 우즈베키스탄 우즈베키스탄 Uzbekistan 21,000

주석[편집]

  1. Wine production (tons) 28. Food and Agriculture Organization. 2012년 4월 23일에 확인.